挤压法制备硬脂酸玉米淀粉酯的工艺、性质及应用研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 1 前言 | 第7-12页 |
| ·硬脂酸淀粉酯的概述 | 第7-9页 |
| ·硬脂酸淀粉酯的简介 | 第7页 |
| ·硬脂酸淀粉酯酯化反应机理 | 第7页 |
| ·硬脂酸淀粉酯的研究历史与现状 | 第7-9页 |
| ·硬脂酸淀粉酯的应用 | 第9页 |
| ·挤压法的概述 | 第9-10页 |
| ·螺杆挤压机的简介 | 第9页 |
| ·挤压技术在变性淀粉制备中的应用 | 第9-10页 |
| ·硬脂酸淀粉酯在速冻食品中应用的依据 | 第10-11页 |
| ·立题目的及意义 | 第11页 |
| ·本课题的研究内容 | 第11-12页 |
| 2 实验材料与方法 | 第12-19页 |
| ·实验材料 | 第12-13页 |
| ·原料 | 第12页 |
| ·主要试剂 | 第12页 |
| ·主要仪器 | 第12-13页 |
| ·实验方法 | 第13-19页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯酯化反应工艺条件的确定 | 第13-14页 |
| ·原料及产品分析 | 第14-15页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯的性质分析 | 第15-16页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯的结构分析 | 第16-17页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯的应用 | 第17-19页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第19-37页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯酯化反应影响因素 | 第19-25页 |
| ·双螺杆挤压机制备硬脂酸玉米淀粉酯的单因素试验 | 第19-22页 |
| ·硬酯酸玉米淀粉酯酯化反应的工艺条件优化 | 第22-24页 |
| ·验证实验和试剂残留检测 | 第24-25页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯性质分析 | 第25-30页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯基本性质研究 | 第25-27页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯在汤圆中应用的相关性质研究 | 第27-30页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯结构分析 | 第30-33页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯和玉米淀粉的红外光谱分析 | 第30-31页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯和玉米淀粉的X-射线衍射分析 | 第31页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯和玉米淀粉的SEM 分析 | 第31-32页 |
| ·淀粉-碘复合物吸收谱 | 第32页 |
| ·变性对淀粉的直链淀粉质量分数的影响 | 第32-33页 |
| ·硬脂酸玉米淀粉酯在速冻汤圆中的应用效果 | 第33-37页 |
| ·速冻汤圆工艺单因素实验 | 第33-34页 |
| ·速冻汤圆工艺条件的优化 | 第34-37页 |
| 4 结论 | 第37-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第44页 |
