| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-24页 |
| 1 海带功用及研究概况 | 第11-16页 |
| ·海带的营养价值和保健功能 | 第11-13页 |
| ·国内外海带研究发展概况 | 第13-14页 |
| ·海带粉的营养价值和保健功能 | 第14-15页 |
| ·国内外海带粉研究发展概况 | 第15-16页 |
| 2 干燥技术的研究进展 | 第16-19页 |
| ·不同干燥技术原理及特点 | 第16-18页 |
| ·不同干燥技术对干品品质特性的影响 | 第18-19页 |
| 3 超微粉的研究进展 | 第19-22页 |
| ·超微粉碎技术原理及特点 | 第19页 |
| ·超微粉碎技术的研究进展 | 第19-21页 |
| ·超微粉的研究进展 | 第21-22页 |
| 4 超微粉的理化特性研究进展 | 第22页 |
| 5 不同干燥技术对超微粉加工的影响的研究进展 | 第22-23页 |
| 6 本项目研究的目的及意义 | 第23-24页 |
| 第二章 不同干燥方法对海带品质特性及超微粉加工的影响 | 第24-37页 |
| 1 材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·主要仪器 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-35页 |
| ·不同干燥技术对海带失水特性的影响 | 第26-32页 |
| ·不同干燥方法对海带营养成分的影响 | 第32-33页 |
| ·不同干燥方法海带干燥能耗分析 | 第33-34页 |
| ·不同干燥方法对海带超微粉出粉率的影响 | 第34-35页 |
| 3 小结 | 第35-37页 |
| 第三章 海带超微粉的加工 | 第37-46页 |
| 1 材料与方法 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·主要仪器 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-45页 |
| ·海带超微粉碎单因素试验结果与分析 | 第38-43页 |
| ·海带超微粉碎正交试验结果与分析 | 第43-45页 |
| ·不同干燥方式对海带超微粉出粉率的影响 | 第45页 |
| 3 小结 | 第45-46页 |
| 第四章 海带超微粉的特性研究 | 第46-58页 |
| 1 材料与方法 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·主要仪器 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-57页 |
| ·电镜观察结果及分析 | 第47-53页 |
| ·不同目数海带超微粉的休止角和滑角 | 第53-54页 |
| ·不同干燥方式海带超微粉湿润性的比较 | 第54-55页 |
| ·不同干燥方式海带超微粉的冲调性的比较 | 第55-56页 |
| ·不同干燥方式海带超微粉膨胀力的测定 | 第56-57页 |
| 3 小结 | 第57-58页 |
| 第五章 海带超微粉的应用 | 第58-65页 |
| 1 不同粒径海带超微粉的应用范围 | 第58-60页 |
| 2 海带超微粉应用实例 | 第60-64页 |
| ·海带超微粉用于面包的试验 | 第60-64页 |
| 3 小结 | 第64-65页 |
| 第六章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 1 结论 | 第65页 |
| 2 展望 | 第65-66页 |
| 3 存在的问题及研究建议 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 附录 | 第71-80页 |
| 致谢 | 第80页 |