宠物食品挤压膨化加工工艺及其机理研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第1章 前言 | 第10-19页 |
| 1.1 挤压膨化技术概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 挤压膨化技术的机理 | 第10页 |
| 1.1.2 挤压膨化技术的特点 | 第10-11页 |
| 1.1.3 挤压膨化技术的应用 | 第11-12页 |
| 1.2 研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.1 挤压膨化对物料组分的影响 | 第12-14页 |
| 1.2.2 操作参数对挤压产品特性的影响 | 第14-15页 |
| 1.3 宠物食品 | 第15-17页 |
| 1.3.1 宠物食品的简介 | 第15页 |
| 1.3.2 宠物食品的分类 | 第15-16页 |
| 1.3.3 宠物食品的营养成分 | 第16页 |
| 1.3.4 宠物食品的标准 | 第16页 |
| 1.3.5 宠物食品的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.4 课题的立题依据和研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第17页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第17-19页 |
| 第2章 犬粮挤压膨化工艺的研究 | 第19-37页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.2.1 实验原料和化学试剂 | 第19-20页 |
| 2.2.2 实验主要仪器与设备 | 第20页 |
| 2.3 实验方法 | 第20-21页 |
| 2.3.1 犬粮配方设计 | 第20页 |
| 2.3.2 挤压膨化犬粮样品的制备 | 第20-21页 |
| 2.3.3 单因素参数条件下犬粮的制备 | 第21页 |
| 2.3.4 犬粮膨化度的测定 | 第21页 |
| 2.3.5 犬粮糊化度的测定 | 第21页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第21-27页 |
| 2.4.1 螺杆转速对犬粮的影响 | 第21-23页 |
| 2.4.2 套筒温度对淀粉糊化度的影响 | 第23-25页 |
| 2.4.3 物料水分对糊化度的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.4 喂料速率对糊化度的影响 | 第26-27页 |
| 2.5 挤压参数的优化 | 第27-36页 |
| 2.5.1 旋转中心组合设计 | 第27-28页 |
| 2.5.2 多元回归模型分析 | 第28-33页 |
| 2.5.3 响应面分析 | 第33-35页 |
| 2.5.4 挤压工艺优化条件的优化 | 第35-36页 |
| 2.6 本章小结 | 第36-37页 |
| 第3章 挤压膨化参数对原料理化性质的影响 | 第37-47页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第37-38页 |
| 3.2.2 实验器材和仪器 | 第38页 |
| 3.3 犬粮的制备工艺 | 第38页 |
| 3.4 理化性质的测定 | 第38-40页 |
| 3.4.1 水分含量的测定 | 第38页 |
| 3.4.2 总蛋白含量的测定 | 第38页 |
| 3.4.3 蛋白质消化率的测定 | 第38页 |
| 3.4.4 还原糖的测定 | 第38页 |
| 3.4.5 脂肪含量的测定 | 第38-39页 |
| 3.4.6 吸水性、水溶性指数的测定 | 第39页 |
| 3.4.7 灰分的测定 | 第39页 |
| 3.4.8 质构性质的测定 | 第39页 |
| 3.4.9 电镜分析 | 第39-40页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第40-46页 |
| 3.5.1 挤压膨化对原料水溶性和吸水性的影响 | 第40-41页 |
| 3.5.2 挤压膨化对质构的影响 | 第41-43页 |
| 3.5.3 挤压膨化对蛋白质的影响 | 第43页 |
| 3.5.4 挤压膨化对淀粉还原糖和糊化度的影响 | 第43-44页 |
| 3.5.5 挤压前后脂肪和灰分含量的变化 | 第44-45页 |
| 3.5.6 SEM(扫描电子显微镜)分析 | 第45-46页 |
| 3.6 本章小结 | 第46-47页 |
| 第4章 储存条件对膨化犬粮中霉菌的影响作用 | 第47-62页 |
| 4.1 引言 | 第47-48页 |
| 4.2 实验材料 | 第48-49页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第48页 |
| 4.2.2 试剂和器材 | 第48页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第48-49页 |
| 4.3 实验方法 | 第49-50页 |
| 4.3.1 霉菌的人工污染 | 第49页 |
| 4.3.2 犬粮的储存条件 | 第49页 |
| 4.3.3 霉菌活化及活力测定 | 第49-50页 |
| 4.3.4 霉菌的平板计数 | 第50页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第50-60页 |
| 4.4.1 霉菌的活力 | 第50-51页 |
| 4.4.2 霉菌平板计数的稀释浓度确定 | 第51页 |
| 4.4.3 犬粮中霉菌的生长曲线 | 第51-54页 |
| 4.4.4 误差分析 | 第54-56页 |
| 4.4.5 犬粮储存中霉菌生长预测模型的建立 | 第56-59页 |
| 4.4.6 模型的验证 | 第59-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-62页 |
| 第5章 结论与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 结论 | 第62页 |
| 5.2 展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录 | 第69页 |
