| 符号说明 | 第4-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 前言 | 第12页 |
| 1. 引言 | 第12-29页 |
| 1.1 花色苷概述 | 第12-21页 |
| 1.1.1 花色苷结构和种类 | 第13-14页 |
| 1.1.2 花色苷的物理性质 | 第14-15页 |
| 1.1.3 花色苷的生理及保健功能 | 第15-17页 |
| 1.1.4 花色苷的提取 | 第17-18页 |
| 1.1.5 花色苷的分离纯化 | 第18-19页 |
| 1.1.6 花色苷成分鉴定 | 第19-21页 |
| 1.2 常见的体内、体外抗氧化活性测定方法 | 第21-25页 |
| 1.2.1 体外自由基清除能力评价 | 第21-24页 |
| 1.2.2 抗脂质体系过氧化能力测定 | 第24页 |
| 1.2.3 对体外培养的细胞的抗氧化能力 | 第24-25页 |
| 1.2.4 体内抗氧化能力 | 第25页 |
| 1.3 响应面法分析(RSM) | 第25-26页 |
| 1.4 墨江紫米介绍 | 第26页 |
| 1.5 协同抗氧化的研究进展 | 第26-27页 |
| 1.6 本课题的主要研究目标与研究内容 | 第27-29页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第27-28页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第28页 |
| 1.6.3 研究意义 | 第28-29页 |
| 2. 材料与方法 | 第29-34页 |
| 2.1 实验材料、主要仪器与试剂 | 第29页 |
| 2.2. 实验方法 | 第29-34页 |
| 2.2.1 单因素法优化水浴提取工艺 | 第29-30页 |
| 2.2.2 响应面法优化水浴提取紫米花色苷的工艺 | 第30页 |
| 2.2.3 花色苷的含量计算 | 第30页 |
| 2.2.4 抗氧化能力测定 | 第30-32页 |
| 2.2.5 液相、质谱条件 | 第32页 |
| 2.2.6 抗氧化活性筛选 | 第32-33页 |
| 2.2.7 协同抗氧化能力评价 | 第33页 |
| 2.2.8 数据处理分析 | 第33-34页 |
| 3. 实验结果与分析 | 第34-52页 |
| 3.1 单因素法优化墨江紫米花色苷提取工艺 | 第34-36页 |
| 3.1.1 水浴时间对花色苷提取的影响 | 第34页 |
| 3.1.2 料液比对花色苷提取的影响 | 第34-35页 |
| 3.1.3 酸化乙醇体积分数对花色苷提取的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.4 水浴温度对花色苷提取的影响 | 第36页 |
| 3.2 响应面分析法分析试验 | 第36-43页 |
| 3.2.1 响应面因素水平编码 | 第36-37页 |
| 3.2.2 响应面分析试验安排及结果 | 第37-38页 |
| 3.2.3 建立模型方程 | 第38页 |
| 3.2.4 方差分析表 | 第38-39页 |
| 3.2.5 响应曲面交互作用分析及优化 | 第39-43页 |
| 3.2.6 提取工艺的优化与试验验证 | 第43页 |
| 3.3 墨江紫米花色苷提取物的抗氧化活性测定 | 第43-44页 |
| 3.4 墨江紫米花色苷的HPLC和HPLC-DAD-MS2分析 | 第44-45页 |
| 3.5 六种紫色食物提取物的抗氧化能力测定 | 第45-47页 |
| 3.5.1 ABTS自由基清除能力的测定 | 第45-46页 |
| 3.5.2 DPPH自由基清除能力的测定 | 第46页 |
| 3.5.3 超氧阴离子清除能力测定 | 第46-47页 |
| 3.5.4 羟自由基清除能力的测定 | 第47页 |
| 3.5.5 铁离子还原能力测定 | 第47页 |
| 3.6 六种紫色食物提取物的抗氧化协同能力测定 | 第47-49页 |
| 3.7 出现协同作用的提取物的花色苷成分鉴定 | 第49-52页 |
| 3.7.1 紫甘蓝花色苷成分鉴定 | 第49-51页 |
| 3.7.2 紫麦花色苷成分鉴定 | 第51-52页 |
| 4. 讨论 | 第52-55页 |
| 4.1 墨江紫米花色苷提取工艺优化 | 第52页 |
| 4.2 墨江紫米花色苷抗氧化能力测定及抗氧化成分筛选 | 第52-53页 |
| 4.3 六种紫色食物抗氧化能力测定 | 第53-54页 |
| 4.4 六种紫色食物协同抗氧化研究 | 第54-55页 |
| 5. 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-67页 |
| 致谢 | 第67页 |