| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.2 食品鉴别方法概述 | 第14-15页 |
| 1.2.1 传统鉴别方法 | 第14页 |
| 1.2.2 分子鉴别方法 | 第14-15页 |
| 1.3 DNA概述 | 第15-20页 |
| 1.3.1 DNA的概念 | 第15-16页 |
| 1.3.2 DNA的类型 | 第16-17页 |
| 1.3.3 DNA的研究方法 | 第17-20页 |
| 1.3.3.1 DNA的测定 | 第17-18页 |
| 1.3.3.2 凝胶电泳 | 第18-19页 |
| 1.3.3.3 聚合酶链式反应 | 第19-20页 |
| 1.4 DNA在奶及奶制品中的研究进展 | 第20-22页 |
| 1.4.1 奶中DNA的来源 | 第20-21页 |
| 1.4.2 奶中DNA的分离提取 | 第21页 |
| 1.4.3 DNA在奶及奶制品品种鉴别中的应用 | 第21-22页 |
| 1.5 本课题的研究意义与内容 | 第22-25页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第22页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.5.3 特色及创新点 | 第23-25页 |
| 第2章 牛奶中DNA纯化方法的优化 | 第25-41页 |
| 2.1 引言 | 第25-26页 |
| 2.2 材料与设备 | 第26-28页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第26页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第26页 |
| 2.2.3 配制试剂 | 第26-28页 |
| 2.2.4 仪器设备 | 第28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-32页 |
| 2.3.1 牛奶中DNA的分离纯化 | 第28-29页 |
| 2.3.1.1 牛奶体细胞富集 | 第28页 |
| 2.3.1.2 牛奶体细胞裂解 | 第28-29页 |
| 2.3.1.3 DNA纯化 | 第29页 |
| 2.3.2 核酸分析仪检测 | 第29页 |
| 2.3.3 AGE检测 | 第29-30页 |
| 2.3.4 普通PCR扩增 | 第30页 |
| 2.3.5 荧光定量PCR扩增 | 第30-31页 |
| 2.3.6 统计分析 | 第31-32页 |
| 2.4 结果与分析 | 第32-37页 |
| 2.4.1 纯化方式对DNA含量和纯度的影响 | 第32页 |
| 2.4.2 纯化方式对DNA完整性的影响 | 第32-34页 |
| 2.4.3 纯化方式对mtDNA相对含量的影响 | 第34-36页 |
| 2.4.4 主成分分析 | 第36-37页 |
| 2.5 讨论 | 第37-39页 |
| 2.6 小结 | 第39-41页 |
| 第3章 加工对牛奶中DNA质量的影响 | 第41-53页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 材料与设备 | 第41-42页 |
| 3.2.1 试验材料与材料处理 | 第41-42页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第42页 |
| 3.2.3 仪器设备 | 第42页 |
| 3.3 试验方法 | 第42-44页 |
| 3.3.1 牛奶检测灵敏度分析 | 第42-43页 |
| 3.3.2 牛奶中DNA质量分析 | 第43页 |
| 3.3.3 统计分析 | 第43-44页 |
| 3.4 结果与分析 | 第44-51页 |
| 3.4.1 热处理对牛奶在羊奶中检测限的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.2 热处理对牛奶中DNA质量的影响 | 第45-49页 |
| 3.4.2.1 热处理对牛奶中DNA含量和纯度的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.2.2 热处理对牛奶中DNA完整性的影响 | 第46-48页 |
| 3.4.2.3 热处理对牛奶中mtDNA相对含量的影响 | 第48-49页 |
| 3.4.3 主成分分析 | 第49-51页 |
| 3.5 讨论 | 第51-52页 |
| 3.6 小结 | 第52-53页 |
| 第4章 贮藏对牛奶中DNA质量的影响 | 第53-63页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 材料与设备 | 第53-54页 |
| 4.2.1 试验材料与材料处理 | 第53-54页 |
| 4.2.2 试验试剂 | 第54页 |
| 4.2.3 仪器设备 | 第54页 |
| 4.3 试验方法 | 第54-55页 |
| 4.3.1 UHT奶检测灵敏度分析 | 第54页 |
| 4.3.2 UHT奶中DNA质量分析 | 第54-55页 |
| 4.3.3 统计分析 | 第55页 |
| 4.4 结果与分析 | 第55-61页 |
| 4.4.1 贮藏对UHT奶在羊奶中检测限的影响 | 第55-56页 |
| 4.4.2 贮藏对UHT奶中DNA质量的影响 | 第56-58页 |
| 4.4.2.1 贮藏对UHT奶中DNA含量和纯度的影响 | 第56-57页 |
| 4.4.2.2 贮藏对UHT奶中DNA完整性的影响 | 第57页 |
| 4.4.2.3 贮藏对UHT奶中mtDNA相对含量的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.3 主成分分析 | 第58-61页 |
| 4.5 讨论 | 第61-62页 |
| 4.6 小结 | 第62-63页 |
| 第5章 DNA在羊奶粉掺假鉴别中的应用 | 第63-73页 |
| 5.1 引言 | 第63-64页 |
| 5.2 材料与设备 | 第64页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第64页 |
| 5.2.2 试验试剂 | 第64页 |
| 5.2.3 仪器设备 | 第64页 |
| 5.3 试验方法 | 第64-66页 |
| 5.3.1 奶粉品种验证 | 第64-65页 |
| 5.3.2 羊奶粉中牛奶成分定性检测方法 | 第65页 |
| 5.3.2.1 普通PCR检测牛DNA的灵敏度 | 第65页 |
| 5.3.2.2 普通PCR检测羊奶粉中牛奶成分的灵敏度 | 第65页 |
| 5.3.3 羊奶粉中牛奶成分的定量检测方法 | 第65-66页 |
| 5.3.3.1 定量PCR检测牛DNA的灵敏度和扩增效率 | 第65-66页 |
| 5.3.3.2 定量PCR检测羊奶粉中牛奶成分的灵敏度及标准曲线的构建 | 第66页 |
| 5.3.3.3 方法验证 | 第66页 |
| 5.4 结果与分析 | 第66-70页 |
| 5.4.1 奶粉品种验证 | 第66-67页 |
| 5.4.2 羊奶粉中牛奶成分定性检测方法 | 第67-68页 |
| 5.4.2.1 普通PCR检测牛DNA的灵敏度 | 第67-68页 |
| 5.4.2.2 普通PCR检测羊奶粉中牛奶成分的灵敏度 | 第68页 |
| 5.4.3 羊奶粉中牛奶成分的定量检测方法 | 第68-70页 |
| 5.4.3.1 定量PCR检测牛DNA的灵敏度和扩增效率 | 第68-69页 |
| 5.4.3.2 定量PCR检测羊奶粉中牛奶成分的灵敏度 | 第69页 |
| 5.4.3.3 方法验证 | 第69-70页 |
| 5.5 讨论 | 第70-71页 |
| 5.6 小结 | 第71-73页 |
| 第6章 结论与展望 | 第73-75页 |
| 6.1 研究结论 | 第73-74页 |
| 6.2 展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-85页 |
| 致谢 | 第85-87页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第87页 |
