| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| 1.1 原花青素的结构与来源 | 第8-9页 |
| 1.1.1 原花青素的来源 | 第8页 |
| 1.1.2 原花青素的化学结构 | 第8-9页 |
| 1.2 原花青素的生物活性及应用 | 第9-10页 |
| 1.2.1 原花青素的抗氧化、自由基清除活性 | 第9页 |
| 1.2.2 原花青素的保健功能及应用 | 第9-10页 |
| 1.3 原花青素提取分离及分析方法 | 第10-12页 |
| 1.3.1 原花青素提取方法 | 第10页 |
| 1.3.2 原花青素分离方法 | 第10-11页 |
| 1.3.3 原花青素分析检测方法 | 第11-12页 |
| 1.4 啤酒及其原料中的原花青素 | 第12-13页 |
| 1.5 立题背景与意义 | 第13-14页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 材料与方法 | 第15-21页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第15页 |
| 2.1.1 主要样品与试剂 | 第15页 |
| 2.1.2 主要实验仪器 | 第15页 |
| 2.2 主要分析方法 | 第15-19页 |
| 2.2.1 原花青素质量浓度测定 | 第15-16页 |
| 2.2.2 原花青素硫解-RP-UPLC/ESI-MS 分析 | 第16-17页 |
| 2.2.3 啤酒中原花青素的 RP-UPLC/ESI-MS 分析 | 第17页 |
| 2.2.4 原花青素对 DPPH·清除率的测定 | 第17-18页 |
| 2.2.5 普鲁士蓝法测定还原能力 | 第18页 |
| 2.2.6 亚油酸体系中抗氧化性测定―硫氰酸铁法 | 第18页 |
| 2.2.7 脂质体体系中抗氧化能力测定 | 第18-19页 |
| 2.3 主要实验方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1 麦芽原花青素有机溶剂提取 | 第19页 |
| 2.3.2 麦芽原花青素 AB-8 大孔吸附树脂纯化 | 第19-20页 |
| 2.3.3 酒花原花青素提取纯化 | 第20页 |
| 2.3.4 硫解样品制备 | 第20页 |
| 2.3.5 啤酒原花青素的初步分析 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第21-42页 |
| 3.1 啤酒麦芽中原花青素的提取纯化研究 | 第21-27页 |
| 3.1.1 麦芽中原花青素有机溶剂萃取条件的确定 | 第21-23页 |
| 3.1.2 麦芽原花青素提取的正交优化实验 | 第23-24页 |
| 3.1.3 AB-8 大孔吸附树脂纯化条件确定 | 第24-27页 |
| 3.2 麦芽与酒花中原花青素对比研究 | 第27-34页 |
| 3.2.1 麦芽和酒花中原花青素总量对比 | 第27-28页 |
| 3.2.2 麦芽和酒花原花青素自由基清除能力比较 | 第28-29页 |
| 3.2.3 原花青素硫解-RP-UPLC/ESI-MS 分析 | 第29-31页 |
| 3.2.4 麦芽和酒花中原花青素单体组成比较 | 第31-32页 |
| 3.2.5 啤酒中原花青素初步研究 | 第32-34页 |
| 3.3 酒花原花青素按聚合度分级及抗氧化性质研究 | 第34-42页 |
| 3.3.1 酒花原花青素按平均聚合度分级研究 | 第34-35页 |
| 3.3.2 不同聚合度原花青素组分抗氧化性质研究 | 第35-42页 |
| 主要结论与展望 | 第42-44页 |
| 主要结论 | 第42页 |
| 展望 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第49页 |
