| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 1 绪论 | 第13-20页 |
| 1.1 橙子概述 | 第13-14页 |
| 1.2 超高压技术概况 | 第14-17页 |
| 1.2.1 超高压技术的概念 | 第14页 |
| 1.2.2 超高压技术的原理和特点 | 第14-15页 |
| 1.2.3 超高压技术的发展历史 | 第15-17页 |
| 1.2.4 目前超高压技术存在的不足 | 第17页 |
| 1.3 超高压技术在果蔬行业中的应用现状 | 第17-18页 |
| 1.3.1 超高压技术对果蔬品质影响的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.3.2 超高压技术对果蔬杀菌效果的研究现状 | 第18页 |
| 1.4 超高压技术在果蔬行业中的应用展望 | 第18-20页 |
| 2 超高压处理对橙囊胞理化性质的影响 | 第20-27页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-21页 |
| 2.2.1 样品制备 | 第20-21页 |
| 2.2.2 试验设计 | 第21页 |
| 2.2.3 总酸的测定 | 第21页 |
| 2.2.4 总糖的测定 | 第21页 |
| 2.2.5 维生素 C 的测定 | 第21页 |
| 2.2.6 可溶性固形物的测定 | 第21页 |
| 2.3 数据处理与分析 | 第21页 |
| 2.4 结果与分析 | 第21-25页 |
| 2.4.1 超高压处理对橙囊胞总酸含量的影响 | 第21-22页 |
| 2.4.2 超高压处理对橙囊胞可溶性固形物含量的影响 | 第22-23页 |
| 2.4.3 超高压处理对橙囊胞总糖含量的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.4 超高压处理对橙囊胞维生素 C 含量的影响 | 第24-25页 |
| 2.5 本章小结 | 第25-27页 |
| 3 超高压处理对橙囊胞杀菌效果的影响 | 第27-34页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第27页 |
| 3.2 试验方法 | 第27-28页 |
| 3.2.1 样品制备 | 第27页 |
| 3.2.2 样品处理 | 第27-28页 |
| 3.2.3 菌落总数的测定 | 第28页 |
| 3.2.4 大肠菌群的测定 | 第28页 |
| 3.2.5 耐热霉菌的测定 | 第28页 |
| 3.3 数据处理与分析 | 第28页 |
| 3.4 结果与分析 | 第28-32页 |
| 3.4.1 超高压处理压力对橙囊胞菌落总数的影响 | 第28-30页 |
| 3.4.2 超高压处理时间对橙囊胞菌落总数的影响 | 第30页 |
| 3.4.3 超高压处理对橙囊胞中大肠菌群的影响 | 第30-31页 |
| 3.4.4 超高压处理对橙囊胞中耐热霉菌的影响 | 第31-32页 |
| 3.5 本章小结 | 第32-34页 |
| 4 超高压处理对橙囊胞香气成分的影响 | 第34-44页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第34页 |
| 4.2 试验方法 | 第34-35页 |
| 4.2.1 样品制备 | 第34页 |
| 4.2.2 试验设计 | 第34-35页 |
| 4.2.3 香气成分检测 | 第35页 |
| 4.3 数据处理与分析 | 第35页 |
| 4.4 结果与分析 | 第35-42页 |
| 4.4.1 橙囊胞的主要香气成分 | 第35-37页 |
| 4.4.2 超高压处理对橙囊胞烯类物质的影响 | 第37-39页 |
| 4.4.3 超高压处理对橙囊胞酯类物质的影响 | 第39-40页 |
| 4.4.4 超高压处理对橙囊胞醛酮类物质的影响 | 第40-41页 |
| 4.4.5 超高压处理对橙囊胞醇类物质的影响 | 第41-42页 |
| 4.5 本章小结 | 第42-44页 |
| 5 全文结果与研究展望 | 第44-47页 |
| 5.1 全文结果 | 第44-45页 |
| 5.2 存在问题和研究展望 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 在学研究成果 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53页 |