| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩略表 | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 概述 | 第11页 |
| 1.2 国内外香气成分研究进展 | 第11-13页 |
| 1.3 香气成分研究中的样品前处理 | 第13-14页 |
| 1.4 香气成分的仪器分析技术 | 第14页 |
| 1.5 电子鼻技术 | 第14-15页 |
| 1.6 研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 HS-SPME-GC/MS 测定红枣白兰地中香气成分 | 第17-24页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第17页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-18页 |
| 2.3.1 样品处理方法 | 第17页 |
| 2.3.2 气相色谱与质谱条件 | 第17-18页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第18-19页 |
| 2.4.1 萃取头的选择 | 第18页 |
| 2.4.2 萃取体积的选择 | 第18-19页 |
| 2.4.3 萃取温度的选择 | 第19页 |
| 2.4.4 萃取时间的选择 | 第19页 |
| 2.4.5 解吸时间的选择 | 第19页 |
| 2.5 红枣白兰地中挥发性香气成分的测定 | 第19-23页 |
| 2.6 小结 | 第23-24页 |
| 第三章 GC 法测定红枣白兰地中甲醇、高级醇的含量 | 第24-36页 |
| 3.1 引言 | 第24页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第24-25页 |
| 3.2.2 仪器与试剂 | 第25页 |
| 3.3 实验方法 | 第25页 |
| 3.3.1 样品分析 | 第25页 |
| 3.3.2 色谱条件 | 第25页 |
| 3.4 标准品的配制 | 第25页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第25-35页 |
| 3.5.1 色谱柱的选择 | 第25页 |
| 3.5.2 检测温度的选择 | 第25-26页 |
| 3.5.3 标准曲线的绘制 | 第26-29页 |
| 3.5.4 精密度的测定 | 第29页 |
| 3.5.5 回收率的测定 | 第29-30页 |
| 3.5.6 标准品与样品色谱图 | 第30-31页 |
| 3.5.7 不同酒龄红枣白兰地中甲醇、高级醇的含量测定 | 第31-35页 |
| 3.6 小结 | 第35-36页 |
| 第四章 电子鼻技术在红枣白兰地中的应用 | 第36-48页 |
| 4.1 引言 | 第36页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第36页 |
| 4.2.2 仪器与试剂 | 第36-37页 |
| 4.3 实验方法 | 第37页 |
| 4.3.1 样品处理 | 第37页 |
| 4.3.2 检测条件 | 第37页 |
| 4.3.3 数据处理与分析方法 | 第37页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第37-47页 |
| 4.4.1 电子鼻对芳香特征的响应 | 第37-38页 |
| 4.4.2 PCA 法分析不同酒龄的红枣白兰地 | 第38-41页 |
| 4.4.3 LDA 法分析不同酒龄的红枣白兰地 | 第41-45页 |
| 4.4.4 Loadings 分析 | 第45-46页 |
| 4.4.5 对未知酒样酒龄的判定 | 第46-47页 |
| 4.5 小结 | 第47-48页 |
| 第五章 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 附录 | 第55-61页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
