| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 引言 | 第10页 |
| 1.2 果实褐变症状 | 第10-11页 |
| 1.3 褐变的基础条件 | 第11-12页 |
| 1.3.1 褐变底物 | 第11页 |
| 1.3.2 褐变相关酶类 | 第11页 |
| 1.3.3 氧的含量 | 第11-12页 |
| 1.4 果实褐变机制研究进展 | 第12-13页 |
| 1.4.1 果实褐变种类 | 第12页 |
| 1.4.2 褐变的影响因素及褐变机制研究 | 第12-13页 |
| 1.5 果实褐变的危害及防褐变研究 | 第13-14页 |
| 1.5.1 常见果实防褐变研究 | 第13页 |
| 1.5.2 葡萄防褐变研究 | 第13-14页 |
| 1.6 立题的依据及意义 | 第14-15页 |
| 1.6.1 目前存在的问题 | 第14页 |
| 1.6.2 立题依据及意义 | 第14-15页 |
| 1.7 课题研究的主要内容 | 第15-16页 |
| 1.7.1 不同品种葡萄褐变现象调查分析 | 第15页 |
| 1.7.2 马奶葡萄贮藏末期不同部位微生物病害分析 | 第15页 |
| 1.7.3 不同年份对褐变的影响分析 | 第15页 |
| 1.7.4 不同品种对褐变有关酶的影响分析 | 第15页 |
| 1.7.5 不同贮藏期果实理化品质变化 | 第15页 |
| 1.7.6 不同部位组织褐变差异性分析 | 第15-16页 |
| 1.7.7 货架期果实褐变现象分析 | 第16页 |
| 1.8 论文创新点 | 第16-17页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第17-23页 |
| 2.1 试验材料处理 | 第17页 |
| 2.2 试验方法、试剂及相关仪器 | 第17-22页 |
| 2.2.1 腐烂率、脱粒率的统计 | 第17页 |
| 2.2.2 色差变化 | 第17-18页 |
| 2.2.3 果实呼吸强度 | 第18页 |
| 2.2.4 果实硬度 | 第18页 |
| 2.2.5 可溶性固形物（TSS）含量 | 第18页 |
| 2.2.6 可滴定酸（TA） | 第18页 |
| 2.2.7 维生素C（VC）含量 | 第18-19页 |
| 2.2.8 丙二醛（MDA）含量 | 第19页 |
| 2.2.9 叶绿素a和类胡萝卜素含量 | 第19页 |
| 2.2.10 不同部位总酚含量 | 第19-20页 |
| 2.2.11 保鲜剂SO_2药残留量 | 第20-21页 |
| 2.2.12 PPO酶活性的研究 | 第21-22页 |
| 2.2.13 POD酶活性的测定 | 第22页 |
| 2.2.14 纤维素酶活性 | 第22页 |
| 2.2.15 不同部位组织相对电导率 | 第22页 |
| 2.3 数据分析 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-68页 |
| 3.1 贮藏期褐变现象调查分析 | 第23-38页 |
| 3.1.1 马奶褐变现象调查 | 第23-25页 |
| 3.1.2 白罗莎里奥褐变现象调查 | 第25-26页 |
| 3.1.3 不同部位组织褐变现象差异分析 | 第26-37页 |
| 3.1.3.1 不同组织部位中PPO酶活性变化分析 | 第26-30页 |
| 3.1.3.2 不同部位组织POD酶活性变化分析 | 第30-34页 |
| 3.1.3.3 不同部位组织总酚含量变化分析 | 第34-35页 |
| 3.1.3.4 不同部位组织相对电导率差异分析 | 第35-36页 |
| 3.1.3.5 不同部位纤维素酶活性差异分析 | 第36-37页 |
| 3.1.3.6 不同部位叶绿素a含量分析 | 第37页 |
| 3.1.4 结果与讨论 | 第37-38页 |
| 3.2 褐变现象影响因素分析 | 第38-47页 |
| 3.2.1 微生物对组织褐变的影响 | 第38-40页 |
| 3.2.2 不同年份对葡萄组织褐变现象的影响 | 第40-44页 |
| 3.2.2.1 不同年份对葡萄PPO酶活性的影响 | 第41-42页 |
| 3.2.2.2 不同年份对葡萄POD酶活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.2.3 不同年份对叶绿素a含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.2.4 不同年份对类胡萝卜素含量的影响 | 第44页 |
| 3.2.3 不同品种对葡萄组织褐变现象的影响 | 第44-46页 |
| 3.2.3.1 不同品种对PPO酶活性的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.3.2 不同品种对POD酶活性的影响 | 第46页 |
| 3.2.4 结果与讨论 | 第46-47页 |
| 3.3 不同保鲜处理下果实组织褐变与生理品质变化的相关性分析 | 第47-60页 |
| 3.3.1 不同保鲜处理对果实腐烂率的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.2 不同保鲜处理对果实脱粒率的影响 | 第49-50页 |
| 3.3.3 不同保鲜处理对果皮色差的影响 | 第50-52页 |
| 3.3.4 不同保鲜处理对呼吸强度的影响 | 第52-53页 |
| 3.3.5 不同保鲜处理对果实硬度的影响 | 第53-54页 |
| 3.3.6 不同保鲜处理对果肉TSS含量的影响 | 第54-55页 |
| 3.3.7 不同保鲜处理对果肉中TA含量的影响 | 第55-56页 |
| 3.3.8 不同保鲜处理对果肉中VC含量的影响 | 第56-57页 |
| 3.3.9 不同贮藏时间保鲜剂药残留含量变化 | 第57页 |
| 3.3.10 不同保鲜处理对叶绿素含量的影响 | 第57-60页 |
| 3.3.10.1 不同保鲜处理对叶绿素a含量的影响 | 第58-59页 |
| 3.3.10.2 不同保鲜处理对类胡萝卜素含量变化的影响 | 第59-60页 |
| 3.3.11 结果与讨论 | 第60页 |
| 3.4 不同褐变程度果实货架期品质变化 | 第60-68页 |
| 3.4.1 不同货架期葡萄果实感官品质 | 第60-62页 |
| 3.4.2 不同货架期葡萄表皮色差变化 | 第62-63页 |
| 3.4.3 不同货架期果皮褐变度变化 | 第63页 |
| 3.4.4 货架期葡萄果实硬度变化 | 第63-64页 |
| 3.4.5 不同货架期果肉中VC含量变化 | 第64-65页 |
| 3.4.6 不同货架期果肉中TA含量变化 | 第65页 |
| 3.4.7 不同货架期果肉中MDA含量变化 | 第65-66页 |
| 3.4.8 货架期感官褐变现象与生理品质的关系 | 第66-67页 |
| 3.4.9 结果与讨论 | 第67-68页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第68-70页 |
| 4.1 不同年份对葡萄组织褐变现象的影响 | 第68页 |
| 4.2 不同贮藏期果实组织生理品质变化分析 | 第68页 |
| 4.3 不同部位组织褐变差异及相关性分析 | 第68页 |
| 4.4 微生物试验不同部位品质分析 | 第68页 |
| 4.5 不同褐变程度果实货架期品质变化 | 第68-69页 |
| 4.6 全文总结 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 发表论文及参加科研项目 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
