| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 引言 | 第9-19页 |
| 1.1 中国酿酒技术的发展及酿酒中的微生物 | 第9-13页 |
| 1.1.1 中国酿酒技术的发展史 | 第9-10页 |
| 1.1.2 白酒酿造中的微生物 | 第10-13页 |
| 1.2 真空冷冻干燥技术 | 第13-18页 |
| 1.2.1 活性干酵母 | 第13-15页 |
| 1.2.2 真空冷冻干燥技术 | 第15-18页 |
| 1.3 本课题研究意义与目的 | 第18-19页 |
| 第二章 产乙酸乙酯酵母C42的筛选、分离与鉴定 | 第19-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第19页 |
| 2.1.2 培养基 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 酵母的分纯 | 第20页 |
| 2.2.2 酵母的鉴定 | 第20-22页 |
| 2.2.3 发酵 | 第22页 |
| 2.2.4 酒样制备 | 第22页 |
| 2.2.5 发酵产生的乙酸乙酯的测定 | 第22-23页 |
| 2.3. 结果与分析 | 第23-27页 |
| 2.3.1 酵母菌株C42的分离纯化和形态特征 | 第23页 |
| 2.3.2 酵母菌株C42的生理生化鉴定 | 第23-25页 |
| 2.3.3 酵母菌株C42的18SrDNA分子生物学鉴定 | 第25-26页 |
| 2.3.4 酵母菌株C42发酵产乙酸乙酯的测定 | 第26-27页 |
| 2.4 讨论 | 第27-28页 |
| 第三章 生香酵母C42冷冻干燥保护剂的筛选和优化 | 第28-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28页 |
| 3.1.1 菌种、试剂与设备 | 第28页 |
| 3.1.2 培养基 | 第28页 |
| 3.2 试验方法 | 第28-33页 |
| 3.2.1 酵母菌C42最适生长条件的确定 | 第28-29页 |
| 3.2.2 C42生长曲线的测定 | 第29页 |
| 3.2.3 菌体离心条件的确定 | 第29-30页 |
| 3.2.4 冷冻干燥工艺流程及技术参数 | 第30-31页 |
| 3.2.5 冷冻干燥保护剂的筛选 | 第31-32页 |
| 3.2.6 验证试验 | 第32-33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-41页 |
| 3.3.1 酵母菌C42最适生长条件的确定 | 第33-34页 |
| 3.3.2 菌种生长曲线的绘制 | 第34页 |
| 3.3.3 离心条件的确定 | 第34-35页 |
| 3.3.4 冷冻干燥保护剂的筛选 | 第35-41页 |
| 3.3.5 验证试验结果 | 第41页 |
| 3.4 讨论 | 第41-43页 |
| 第四章 结论与展望 | 第43-44页 |
| 4.1 结论 | 第43页 |
| 4.2 展望 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 作者简介 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |