| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-26页 |
| ·选题目的及意义 | 第10-11页 |
| ·固相微萃取介绍 | 第11-15页 |
| ·固相微萃取装置 | 第11-12页 |
| ·影响固相微萃取的因素 | 第12-14页 |
| ·固相微萃取的应用 | 第14-15页 |
| ·SPME-GC-MS用于肉类成分分析的研究现状 | 第15-22页 |
| ·国内研究现状 | 第16-18页 |
| ·国外研究现状 | 第18-22页 |
| ·SPME-GC-MS研究肉中的风味物质 | 第18-19页 |
| ·SPME-GC-MS研究肉的脂质氧化程度、腐败及新鲜度 | 第19-22页 |
| ·指纹图谱与聚类分析法介绍 | 第22-25页 |
| ·指纹图谱的理论与应用 | 第22-23页 |
| ·聚类分析的理论与方法 | 第23-25页 |
| ·论文研究思路及创新点 | 第25-26页 |
| ·本论文研究思路 | 第25页 |
| ·本论文研究的创新点 | 第25-26页 |
| 第二章 不同新鲜度猪肉挥发物的定性分析 | 第26-46页 |
| ·仪器与材料 | 第26-27页 |
| ·猪肉挥发物分析方法的确定 | 第27-36页 |
| ·柱温的选择 | 第27-30页 |
| ·扫描范围的选择 | 第30-31页 |
| ·进样口温度的选择 | 第31页 |
| ·萃取头的选择 | 第31-33页 |
| ·震荡速度 | 第33页 |
| ·平衡温度 | 第33-34页 |
| ·平衡时间的选择 | 第34-35页 |
| ·萃取温度的选择 | 第35页 |
| ·萃取时间的选择 | 第35页 |
| ·猪肉样品重量的选择 | 第35-36页 |
| ·分流比 | 第36页 |
| ·实验的方法学验证 | 第36-38页 |
| ·空白实验 | 第36页 |
| ·精密度和重现性实验 | 第36-38页 |
| ·可行性 | 第38页 |
| ·最终检测条件 | 第38-39页 |
| ·猪肉中挥发性成分的定性分析 | 第39-45页 |
| ·猪肉的新鲜度级别的传统测定方法 | 第45-46页 |
| 第三章 三种新鲜级别的猪肉的指纹图谱的建立及验证 | 第46-66页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·主要仪器与材料 | 第46页 |
| ·实验条件 | 第46-47页 |
| ·特征指纹图谱建立的方法 | 第47页 |
| ·特征指纹图谱验证 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-66页 |
| ·不同新鲜级别的猪肉的总离子流图 | 第47-48页 |
| ·不同新鲜级别的猪肉色谱图共有峰的提取 | 第48-53页 |
| ·样品系统聚类分析 | 第53-54页 |
| ·不同新鲜级别的猪肉的特征指纹图谱的建立 | 第54-56页 |
| ·三种新鲜级别的猪肉的特征指纹图谱的验证 | 第56-66页 |
| 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-77页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 附件 | 第79页 |