| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-20页 |
| 1.1 葡萄概况 | 第11页 |
| 1.2 葡萄采后主要质量问题 | 第11-12页 |
| 1.2.1 营养成分变化 | 第11-12页 |
| 1.2.2 掉粒和裂果 | 第12页 |
| 1.2.3 腐烂 | 第12页 |
| 1.3 葡萄采后防腐技术研究现状 | 第12-17页 |
| 1.3.1 葡萄物理防腐技术研究进展 | 第13-14页 |
| 1.3.2 葡萄生物防腐技术研究进展 | 第14-15页 |
| 1.3.3 葡萄化学防腐技术研究进展及存在问题 | 第15-16页 |
| 1.3.4 葡萄非硫化学防腐技术研究进展 | 第16-17页 |
| 1.4 醋酸防腐研究技术现状 | 第17-19页 |
| 1.4.1 醋酸用于葡萄防腐研究进展及存在问题 | 第18-19页 |
| 1.5 研究内容、目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第19页 |
| 1.5.2 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-26页 |
| 2.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.2 主要试验仪器 | 第20-21页 |
| 2.3 试验试剂 | 第21页 |
| 2.4 试验处理 | 第21-22页 |
| 2.4.1 处理方法 | 第21页 |
| 2.4.2 单因素试验 | 第21-22页 |
| 2.4.3 应用试验 | 第22页 |
| 2.5 试验测定指标及方法 | 第22-26页 |
| 2.5.1 腐烂率 | 第22页 |
| 2.5.2 掉粒率 | 第22页 |
| 2.5.3 可溶性固形物测定 | 第22页 |
| 2.5.4 可滴定酸含量 | 第22-23页 |
| 2.5.5 葡萄感官评价 | 第23页 |
| 2.5.6 果梗含水量 | 第23-24页 |
| 2.5.7 总酚含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.5.8 黄酮含量的测定 | 第25页 |
| 2.5.9 总抗氧化活性的测定 | 第25-26页 |
| 2.6 实验设计及数据分析统计 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-38页 |
| 3.1 适宜醋酸熏蒸条件的研究 | 第26-30页 |
| 3.1.1 醋酸熏蒸浓度对巨峰葡萄腐烂、掉粒的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.2 醋酸熏蒸次数对巨峰葡萄腐烂、掉粒的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.3 醋酸熏蒸时长对巨峰葡萄腐烂、掉粒的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.4 醋酸熏蒸温度对巨峰葡萄腐烂、掉粒的影响 | 第29-30页 |
| 3.2 醋酸熏蒸对巨峰葡萄货架品质的影响 | 第30-37页 |
| 3.2.1 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架下葡萄腐烂率的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架下葡萄掉粒率的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.3 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架下葡萄可溶性固形物的影响 | 第32页 |
| 3.2.4 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架下葡萄可滴定酸的影响 | 第32页 |
| 3.2.5 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架下葡萄固酸比的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.6 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架巨峰葡萄感官质量的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.7 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架下葡萄果梗含水量的影响 | 第34页 |
| 3.2.8 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架下葡萄抗氧化活性的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.9 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架下葡萄总酚的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.10 醋酸熏蒸对 5 oC、10 oC货架下葡萄总黄酮的影响 | 第36-37页 |
| 3.3 醋酸熏蒸对其他葡萄品种的保鲜效果 | 第37-38页 |
| 3.3.1 红提葡萄验证试验 | 第37-38页 |
| 3.3.2 青提葡萄和夏黑葡萄验证试验 | 第38页 |
| 4 讨论 | 第38-40页 |
| 4.1 不同货架温度对巨峰葡萄品质的影响 | 第38页 |
| 4.2 醋酸熏蒸用于巨峰葡萄防腐的可行性 | 第38-40页 |
| 4.2.1 醋酸熏蒸条件筛选 | 第38-39页 |
| 4.2.2 醋酸熏蒸对巨峰葡萄品质影响 | 第39页 |
| 4.2.3 醋酸在巨峰葡萄上的防腐机理推测 | 第39-40页 |
| 4.3 醋酸熏蒸在不同品种葡萄上的防腐研究 | 第40页 |
| 5 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-49页 |
| 附录 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 攻读学位期间申请专利 | 第52页 |
