| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第1章 引言 | 第13-25页 |
| 1.1 缢蛏简介 | 第13-14页 |
| 1.2 水产品保活技术及研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 无水生态冰温保活 | 第14-15页 |
| 1.2.2 有水低温保活 | 第15页 |
| 1.2.3 化学方法保活 | 第15-16页 |
| 1.2.4 模拟生态环境保活 | 第16页 |
| 1.3 水产品预报微生物学 | 第16-19页 |
| 1.3.1 微生物生长初级模型 | 第17-18页 |
| 1.3.2 微生物生长二级模型 | 第18页 |
| 1.3.3 微生物生长动力学模型的检验 | 第18-19页 |
| 1.4 水产品差异蛋白质组学 | 第19-23页 |
| 1.4.1 蛋白质分离鉴定 | 第19-21页 |
| 1.4.2 蛋白质定量技术 | 第21-22页 |
| 1.4.3 蛋白质生物信息学分析 | 第22-23页 |
| 1.5 研究目的、意义和内容 | 第23-25页 |
| 第2章 缢蛏冰温保活过程中品质变化和新鲜度综合评价 | 第25-40页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料 | 第25-27页 |
| 2.2.1 实验对象 | 第25-26页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第26页 |
| 2.2.3 实验试剂 | 第26-27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-31页 |
| 2.3.1 缢蛏生态冰温区间测定 | 第27页 |
| 2.3.1.1 生态冰温零点测定 | 第27页 |
| 2.3.1.2 结冰点测定 | 第27页 |
| 2.3.2 样品保活与采集 | 第27-28页 |
| 2.3.3 感官评价 | 第28页 |
| 2.3.4 理化评价 | 第28-30页 |
| 2.3.4.1 挥发性盐基氮(TVB-N)测定 | 第28页 |
| 2.3.4.2 pH值测定 | 第28-29页 |
| 2.3.4.3 K'值测定 | 第29-30页 |
| 2.3.4.4 质构 | 第30页 |
| 2.3.5 微生物评价 | 第30页 |
| 2.3.6 数据处理 | 第30-31页 |
| 2.4 结果与分析 | 第31-39页 |
| 2.4.1 缢蛏生态冰温区间测定 | 第31-32页 |
| 2.4.1.1 生态冰温零点测定 | 第31页 |
| 2.4.1.2 结冰点测定 | 第31-32页 |
| 2.4.2 感官评价 | 第32-33页 |
| 2.4.3 理化评价 | 第33-38页 |
| 2.4.3.1 缢蛏保活过程中TVB-N变化 | 第33-34页 |
| 2.4.3.2 缢蛏保活过程中pH变化 | 第34-35页 |
| 2.4.3.3 缢蛏保活过程中K'值变化 | 第35-36页 |
| 2.4.3.4 缢蛏保活过程中质构变化 | 第36-38页 |
| 2.4.4 微生物评价 | 第38-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-40页 |
| 第3章 冰温保活条件下缢蛏菌相变化及优势腐败菌生长动力学建模 | 第40-57页 |
| 3.1 前言 | 第40-41页 |
| 3.2 实验材料 | 第41-42页 |
| 3.2.1 实验对象 | 第41页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第41页 |
| 3.2.3 实验试剂 | 第41-42页 |
| 3.3 实验方法 | 第42-45页 |
| 3.3.1 样品保活与采集 | 第42页 |
| 3.3.2 总DNA提取和高通量测序 | 第42页 |
| 3.3.3 数据处理和生物信息学分析 | 第42-43页 |
| 3.3.4 优势腐败菌生长动力学模型建立 | 第43-44页 |
| 3.3.5 生长动力学模型检验 | 第44页 |
| 3.3.6 数据统计分析 | 第44-45页 |
| 3.4 结果与分析 | 第45-56页 |
| 3.4.1 冰温保活过程中缢蛏细菌组成动态变化 | 第45-49页 |
| 3.4.1.1 稀释曲线、菌群物种丰度以及多样性分析 | 第45-46页 |
| 3.4.1.2 微生物菌群结构和优势腐败菌分析 | 第46-49页 |
| 3.4.2 优势腐败菌生长动力学模型建立 | 第49-56页 |
| 3.4.2.1 初级模型建立 | 第49-54页 |
| 3.4.2.2 二级模型建立 | 第54-55页 |
| 3.4.2.3 生长动力学模型检验 | 第55-56页 |
| 3.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 第4章 基于iTRAQ技术的冰温保活缢蛏耐冷机制研究 | 第57-77页 |
| 4.1 前言 | 第57-58页 |
| 4.2 实验材料 | 第58-60页 |
| 4.2.1 实验对象 | 第58页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第58-59页 |
| 4.2.3 实验试剂 | 第59-60页 |
| 4.3 实验方法 | 第60-67页 |
| 4.3.1 样品保活与采集 | 第60页 |
| 4.3.2 蛋白质提取与定量 | 第60-61页 |
| 4.3.3 SDS-PAGE电泳检测 | 第61-62页 |
| 4.3.4 还原烷基化和酶解 | 第62-63页 |
| 4.3.5 iTRAQ标记 | 第63页 |
| 4.3.6 液质联用分析LC-MS/MS | 第63-65页 |
| 4.3.7 数据处理和生物信息学分析 | 第65-66页 |
| 4.3.8 荧光定量PCR验证 | 第66-67页 |
| 4.4 结果与分析 | 第67-76页 |
| 4.4.1 蛋白基本鉴定信息 | 第67-70页 |
| 4.4.2 差异表达蛋白筛选 | 第70-72页 |
| 4.4.3 缢蛏耐冷机制相关通路富集分析 | 第72-74页 |
| 4.4.4 RT-PCR转录水平对差异蛋白的验证 | 第74-76页 |
| 4.5 本章小结 | 第76-77页 |
| 第5章 总结论、创新性和研究展望 | 第77-79页 |
| 5.1 总结论 | 第77-78页 |
| 5.2 创新性 | 第78页 |
| 5.3 研究展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-86页 |
| 研究生期间发表论文 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
