| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1.1 核桃起源与栽培历史 | 第11-12页 |
| 1.2 核桃生长分布 | 第12-13页 |
| 1.2.1 世界核桃分布 | 第12页 |
| 1.2.2 我国核桃分布 | 第12-13页 |
| 1.3 核桃种植面积及产量 | 第13-14页 |
| 1.4 我国核桃主栽品种及简介 | 第14-17页 |
| 1.5 核桃营养成分及保健价值 | 第17-19页 |
| 1.5.1 核桃油脂 | 第18页 |
| 1.5.2 核桃蛋白 | 第18-19页 |
| 1.5.3 核桃微量元素 | 第19页 |
| 1.6 核桃资源开发利用 | 第19-23页 |
| 1.6.1 核桃叶综合利用 | 第19-20页 |
| 1.6.2 核桃青皮综合利用 | 第20页 |
| 1.6.3 核桃壳综合利用 | 第20-22页 |
| 1.6.4 核桃资源开发利用展望 | 第22-23页 |
| 1.7 核桃鲜果保鲜技术研究与应用现状 | 第23-25页 |
| 1.7.1 核桃鲜果采后生理研究现状 | 第23-25页 |
| 1.7.2 核桃鲜果贮藏保鲜技术研究现状 | 第25页 |
| 1.8 立题依据、意义与本文创新点 | 第25-27页 |
| 第二章 核桃果实成熟期营养品质变化及采收期确定 | 第27-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 2.1.1 材料 | 第27页 |
| 2.1.2 测定指标及方法 | 第27-29页 |
| 2.2 结果与分析 | 第29-36页 |
| 2.2.1 核桃果实成熟期果形指数变化 | 第29页 |
| 2.2.2 核桃果实成熟期单果均重变化 | 第29-30页 |
| 2.2.3 核桃果实成熟期青果出皮率变化 | 第30-31页 |
| 2.2.4 核桃果实成熟期坚果出仁率变化 | 第31页 |
| 2.2.5 核桃果实成熟期果仁含水量变化 | 第31-32页 |
| 2.2.6 核桃果实成熟期果仁还原糖、蛋白质、油脂含量变化 | 第32-34页 |
| 2.2.7 核桃果实成熟期果仁灰分含量变化 | 第34页 |
| 2.2.8 核桃果实成熟期果仁单宁含量变化 | 第34-35页 |
| 2.2.9 核桃果实成熟期果仁感官鉴评 | 第35-36页 |
| 2.3 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 核桃青果、脱青皮核桃鲜果、鲜核桃仁耐贮性差异. | 第37-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第37-38页 |
| 3.1.1 材料 | 第37页 |
| 3.1.2 处理方法 | 第37页 |
| 3.1.3 指标测定及方法 | 第37-38页 |
| 3.2 结果与分析 | 第38-41页 |
| 3.2.1 贮期核桃青果、脱青皮核桃鲜果及鲜核桃仁果仁水分含量变化 | 第38页 |
| 3.2.2 贮期核桃青果、脱青皮核桃鲜果及鲜核桃仁果仁蛋白质、油脂含量变化 | 第38-39页 |
| 3.2.3 贮期核桃青果、脱青皮核桃鲜果及鲜核桃仁果仁油脂酸价、过氧化值变化 | 第39-40页 |
| 3.2.4 贮期核桃青果、脱青皮核桃鲜果及鲜核桃仁丙二醛含量变化 | 第40-41页 |
| 3.3 小结 | 第41-43页 |
| 第四章 1-甲基环丙烯、噻苯咪唑、焦亚硫酸钠对核桃青果的贮藏效果 | 第43-53页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.1.1 材料 | 第43页 |
| 4.1.2 方法 | 第43-44页 |
| 4.1.3 测定指标及方法 | 第44-45页 |
| 4.2 结果与分析 | 第45-51页 |
| 4.2.1 各贮藏贮期核桃鲜果果仁水分含量变化 | 第45-46页 |
| 4.2.2 各处理贮期果仁油脂、蛋白质含量变化 | 第46-47页 |
| 4.2.3 各处理贮期果仁油脂品质变化 | 第47-49页 |
| 4.2.4 各贮藏贮期核桃鲜果果仁脂氧合酶(LOX)活性变化 | 第49页 |
| 4.2.5 各贮藏贮期核桃鲜果果仁丙二醛含量变化 | 第49-50页 |
| 4.2.6 各贮藏贮期核桃青果青皮褐变指数变化 | 第50-51页 |
| 4.2.7 贮后感官鉴评分值 | 第51页 |
| 4.3 本章小结 | 第51-53页 |
| 第五章 1-甲基环丙烯复合处理对核桃青果的贮藏效果 | 第53-61页 |
| 5.1 材料与方法 | 第53-54页 |
| 5.1.1 材料 | 第53页 |
| 5.1.2 方法 | 第53-54页 |
| 5.2 结果与分析 | 第54-60页 |
| 5.2.1 各处理贮期果仁水分含量变化 | 第54页 |
| 5.2.2 各处理贮期果仁油脂、蛋白质含量变化 | 第54-55页 |
| 5.2.3 各处理贮期果仁油脂品质变化 | 第55-56页 |
| 5.2.4 各处理贮期果仁脂氧合酶(LOX)变化 | 第56-57页 |
| 5.2.5 各处理贮期果仁MDA含量变化 | 第57-58页 |
| 5.2.6 各处理贮期核桃青果青皮褐变指数变化 | 第58-59页 |
| 5.2.7 贮后核桃青果及果仁外观 | 第59-60页 |
| 5.3 核桃贮后各处理感官鉴评分值 | 第60页 |
| 5.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第六章 讨论 | 第61-65页 |
| 6.1 核桃果实最佳采收期 | 第61页 |
| 6.2 核桃鲜果带皮贮藏特性 | 第61-62页 |
| 6.3 1-MCP限气贮藏对核桃青果的贮藏效果 | 第62页 |
| 6.4 1-MCP多次重复处理结合PE袋自发气调贮藏对核桃青果的贮藏效果 | 第62-63页 |
| 6.5 影响核桃仁种皮褐变的因素 | 第63-65页 |
| 第七章 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73-75页 |
| 攻读硕士期间已发表的成果 | 第75页 |
