| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 前言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-16页 |
| ·小麦磨粉品质性状的研究 | 第11-13页 |
| ·出粉率 | 第11-12页 |
| ·面粉灰分 | 第12-13页 |
| ·面粉色泽 | 第13页 |
| ·小麦籽粒硬度对磨粉品质的影响 | 第13-14页 |
| ·小麦籽粒硬度对面食加工品质的影响 | 第14页 |
| ·新疆拉面品质研究现状 | 第14-15页 |
| ·本研究的重点和意义 | 第15-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-20页 |
| ·试验材料 | 第16-17页 |
| ·籽粒硬度及其基因型检测 | 第17-18页 |
| ·籽粒硬度的测定 | 第17-18页 |
| ·Puroindoline变异类型检测 | 第18页 |
| ·面粉的磨制 | 第18页 |
| ·磨粉品质的测定 | 第18页 |
| ·新疆拉面制作及评价 | 第18-19页 |
| ·统计分析 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与分析 | 第20-36页 |
| ·籽粒性状、磨粉品质分析概况 | 第20-26页 |
| ·参试品种不同硬度类型间籽粒性状概况和比较 | 第20页 |
| ·参试品种不同硬度类型间磨粉品质概况和比较 | 第20-21页 |
| ·参试品种籽粒硬度基因型概况 | 第21-24页 |
| ·硬度Puroindoline基因型间籽粒特性概况和比较 | 第24-25页 |
| ·硬度Puroindoline基因型间磨粉品质的概况和比较 | 第25-26页 |
| ·新疆拉面加工品质概况 | 第26-28页 |
| ·不同硬度类型品种间新疆拉面加工品质分析 | 第26-27页 |
| ·硬度Puroindoline基因型间新疆拉面加工品质的分析 | 第27-28页 |
| ·相关分析 | 第28-33页 |
| ·籽粒性状与磨粉品质的相关 | 第28-30页 |
| ·磨粉品质与新疆拉面加工品质的关系 | 第30-33页 |
| ·优质新疆拉面籽粒特性和磨粉品质的分析和评价 | 第33-36页 |
| ·不同硬度类型小麦品种籽粒性状和磨粉品质评价 | 第33-34页 |
| ·不同Puroindoline基因型间籽粒性状和磨粉品质评价 | 第34-35页 |
| ·优质新疆拉面的籽粒硬度、磨粉品质指标 | 第35-36页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第36-38页 |
| ·不同硬度类型及其Puroindoline基因型间籽粒性状、磨粉品质和新疆拉面加工品质分析 | 第36页 |
| ·籽粒性状、磨粉品质与新疆拉面加工品质间的相关主要是籽粒硬度通过与磨粉品质的密切相关进而影响新疆拉面加工品质指标 | 第36-37页 |
| ·优质新疆拉面籽粒特性和磨粉品质的分析和评价 | 第37页 |
| ·本研究的不足之处及其尚待研究的问题 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |
