| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-14页 |
| ·胶原蛋白概述 | 第11页 |
| ·胶原蛋白应用与发展前景 | 第11-12页 |
| ·水产胶原的结构和分类 | 第12页 |
| ·鱼资源 | 第12页 |
| ·本课题的立题背景与意义 | 第12-13页 |
| ·本课题研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 胶原蛋白提取方法的研究 | 第14-18页 |
| ·鱼皮胶原蛋白的提取方法 | 第14-17页 |
| ·酶提取法 | 第14-15页 |
| ·热水提取法 | 第15页 |
| ·酸提取法 | 第15-16页 |
| ·盐提取法 | 第16页 |
| ·碱提取法 | 第16-17页 |
| ·本章结论 | 第17-18页 |
| 第三章 响应面优化热水抽提鮰鱼鱼皮胶原蛋白 | 第18-30页 |
| ·材料与仪器 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-21页 |
| ·基本成分分析 | 第18页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第18-19页 |
| ·预处理 | 第19页 |
| ·热水抽提胶原蛋白的制备工艺 | 第19页 |
| ·单因素实验设计 | 第19-20页 |
| ·响应面实验设计 | 第20页 |
| ·测定方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-29页 |
| ·基本成分分析 | 第21页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第21-22页 |
| ·单因素实验分析 | 第22-26页 |
| ·响应面 | 第26-29页 |
| ·本章结论 | 第29-30页 |
| 第四章 酸法和酶法提取鱼皮和鱼肉胶原蛋白以及鉴定研究 | 第30-37页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-33页 |
| ·预处理 | 第31页 |
| ·酸法抽提鱼皮胶原蛋白 | 第31页 |
| ·酶法抽提鱼皮胶原蛋白 | 第31-32页 |
| ·酸法抽提鱼肉胶原蛋白 | 第32页 |
| ·酶法抽提鱼肉胶原蛋白 | 第32页 |
| ·提取率的计算 | 第32-33页 |
| ·圆二色谱仪（CD）分析方法鉴定胶原蛋白 | 第33页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳SDS-PAGE | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-35页 |
| ·提取率 | 第33-34页 |
| ·圆二色谱仪分析方法鉴定胶原蛋白 | 第34页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳SDS-PAGE | 第34-35页 |
| ·本章结论 | 第35-37页 |
| 第五章 鮰鱼鱼皮胶原蛋白的性质研究 | 第37-46页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·溶解度 | 第38页 |
| ·热稳定性 | 第38-39页 |
| ·消化实验 | 第39页 |
| ·结果和讨论 | 第39-44页 |
| ·溶解度 | 第39-41页 |
| ·热稳定性 | 第41-42页 |
| ·消化实验 | 第42-44页 |
| ·本章结论 | 第44-46页 |
| 第六章 鲅鱼鱼皮胶原蛋白性质研究 | 第46-53页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·溶解度 | 第47页 |
| ·热稳定性 | 第47-48页 |
| ·消化实验 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-50页 |
| ·pH对鲅鱼鱼皮胶原蛋白溶解度的影响 | 第48-49页 |
| ·NaCl浓度对鲅鱼鱼皮胶原蛋白溶解度的影响 | 第49页 |
| ·热稳定性 | 第49-50页 |
| ·消化实验 | 第50页 |
| ·本章结论 | 第50-53页 |
| 第七章 鮰鱼和鲅鱼酸溶性胶原蛋白的季节变化 | 第53-59页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料与仪器 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·肽图谱 | 第53-54页 |
| ·季节差异对样品的热稳定性的影响 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-58页 |
| ·胶原蛋白肽谱图 | 第54页 |
| ·季节差异对样品的热稳定性的影响 | 第54-58页 |
| ·本章结论 | 第58-59页 |
| 第八章 结论和展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63页 |