| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-24页 |
| ·磷脂简介 | 第12-14页 |
| ·磷脂的结构及分类 | 第12页 |
| ·磷脂的性质 | 第12-13页 |
| ·水产品中磷脂的特点 | 第13-14页 |
| ·磷脂的分析及检测技术 | 第14-17页 |
| ·薄层色谱法（TLC） | 第14-15页 |
| ·高效液相色谱法（HPLC） | 第15-16页 |
| ·核磁共振法（NMR） | 第16页 |
| ·质谱法（MS） | 第16-17页 |
| ·磷脂中脂肪酸的分析及测定 | 第17-19页 |
| ·气象色谱法 | 第18页 |
| ·气质联用法 | 第18页 |
| ·高效液相色谱与质谱联用法（HPLC-MS） | 第18-19页 |
| ·磷脂的产业化分离及提取 | 第19-22页 |
| ·溶剂萃取法 | 第19-20页 |
| ·超临界CO_2萃取法 | 第20页 |
| ·色谱柱分离法 | 第20-21页 |
| ·膜分离法 | 第21-22页 |
| ·水产品中磷脂的研究进展 | 第22-24页 |
| 第2章 三种主要经济蟹类的总脂及磷脂含量测定 | 第24-29页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·试剂和仪器 | 第24页 |
| ·总脂的提取及测定 | 第24-25页 |
| ·磷脂的提取及测定 | 第25-26页 |
| ·四种蟹中总脂的含量比较 | 第26-27页 |
| ·三种主要经济蟹类的磷脂含量分析 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第3章 三种主要经济蟹类的磷脂组成分析 | 第29-38页 |
| ·材料和方法 | 第29-30页 |
| ·原料 | 第29页 |
| ·实验试剂 | 第29页 |
| ·实验仪器与设备 | 第29页 |
| ·色谱条件 | 第29-30页 |
| ·四种蟹中磷脂的样品前处理 | 第30页 |
| ·磷脂标准品的制备 | 第30页 |
| ·磷脂标准曲线的绘制 | 第30页 |
| ·结果计算 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-37页 |
| ·三种主要经济蟹类与中华绒螯蟹中不同磷脂的含量分析 | 第30-36页 |
| ·四种蟹中不同磷脂含量与其他水产品的比较 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第4章 三种主要经济蟹类总脂及磷脂脂肪酸组成 | 第38-47页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·原料与试剂 | 第38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·原料的处理 | 第38-39页 |
| ·总脂的提取 | 第39页 |
| ·磷脂的提取 | 第39页 |
| ·样品脂肪酸甲酯化 | 第39页 |
| ·磷脂的分析鉴定 | 第39页 |
| ·定性分析 | 第39页 |
| ·定量分析 | 第39-40页 |
| ·四种主要经济蟹的脂肪酸组成分析 | 第40-42页 |
| ·我国四种主要经济蟹肌肉的磷脂脂肪酸组成分析 | 第42-43页 |
| ·三种主要经济蟹类的主要脂肪酸的比较 | 第43-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第5章 三种主要经济蟹类的磷脂指纹图谱的建立 | 第47-57页 |
| ·材料与方法 | 第47-50页 |
| ·原料 | 第47页 |
| ·实验试剂 | 第47-48页 |
| ·实验仪器与设备 | 第48页 |
| ·总脂及磷脂的提取 | 第48页 |
| ·磷脂组分的测定 | 第48-49页 |
| ·总脂及磷脂脂肪酸的测定 | 第49-50页 |
| ·磷脂指纹图谱的特征指标的选择 | 第50-51页 |
| ·三种主要经济蟹类的磷脂指纹图谱的建立 | 第51-55页 |
| ·小结 | 第55-57页 |
| 第6章 三疣梭子蟹的磷脂指纹图谱的应用 | 第57-65页 |
| ·材料与方法 | 第57-59页 |
| ·原料 | 第57页 |
| ·实验试剂 | 第57页 |
| ·实验仪器与设备 | 第57页 |
| ·总脂及磷脂的提取 | 第57-58页 |
| ·磷脂组分的测定 | 第58-59页 |
| ·总脂及磷脂脂肪酸的测定 | 第59页 |
| ·三疣梭子蟹 9、10、11、12 月份的肌肉中总脂及磷脂的组成 | 第59-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 第7章 结论与建议 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65页 |
| ·建议 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74页 |