| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-16页 |
| ·课题研究背景、意义及内容 | 第12-13页 |
| ·课题研究背景及意义 | 第12页 |
| ·课题研究内容 | 第12-13页 |
| ·国内外研究进展 | 第13-14页 |
| ·果蔬产品保鲜技术 | 第13页 |
| ·水产品保鲜技术 | 第13页 |
| ·保鲜薄膜研究进展 | 第13-14页 |
| ·存在问题 | 第14-15页 |
| ·发展趋势和展望 | 第15-16页 |
| 第二章 理论机理及方法研究 | 第16-22页 |
| ·包装的定义 | 第16页 |
| ·包装的功能 | 第16-17页 |
| ·包装材料的种类 | 第17-18页 |
| ·保鲜包装薄膜机理 | 第18-19页 |
| ·减缓或抑制果蔬成熟进程 | 第18页 |
| ·气调作用降低果蔬的呼吸强度 | 第18页 |
| ·保鲜薄膜的抗菌性 | 第18-19页 |
| ·保湿及防雾 | 第19页 |
| ·聚乙烯醇改性研究进展 | 第19-21页 |
| ·柠檬酸保鲜剂 | 第21-22页 |
| 第三章 柠檬酸/PVA抗菌薄膜性能的研究 | 第22-28页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·实验 | 第22-23页 |
| ·主要原料和设备 | 第22-23页 |
| ·实验设计 | 第23页 |
| ·性能测试 | 第23-24页 |
| ·吸水性测试 | 第23页 |
| ·溶解性测试 | 第23页 |
| ·扫描电镜微观分析 | 第23-24页 |
| ·抗菌性能分析 | 第24页 |
| ·水蒸气透过率测试 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-27页 |
| ·柠檬酸质量分数对薄膜吸水性的影响 | 第24页 |
| ·柠檬酸质量分数对薄膜溶解性的影响 | 第24-25页 |
| ·扫描电镜微观分析 | 第25-26页 |
| ·柠檬酸对受试菌种的抑菌效果 | 第26页 |
| ·柠檬酸质量分数对薄膜水蒸气透过率的影响 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第四章 柠檬酸改性对变色聚乙烯醇流延膜性能的影响 | 第28-34页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·实验 | 第28-30页 |
| ·主要原料 | 第28页 |
| ·主要设备及仪器 | 第28-29页 |
| ·样品制备 | 第29页 |
| ·性能测试与结构表征 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-33页 |
| ·不同质量分数的柠檬酸对PVA母液粘度的影响 | 第30页 |
| ·不同质量分数的柠檬酸对薄膜力学性能的影响 | 第30-31页 |
| ·不同质量分数的柠檬酸对薄膜光学性能的影响 | 第31页 |
| ·不同质量分数的柠檬酸对薄膜变色性能的影响 | 第31-33页 |
| ·不同质量分数的柠檬酸对薄膜热稳定性的影响 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第五章 柠檬酸/PVA薄膜对鲫鱼保鲜效果的研究 | 第34-42页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·实验 | 第34-36页 |
| ·材料与仪器 | 第34-35页 |
| ·方法 | 第35-36页 |
| ·测试指标 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-41页 |
| ·鲫鱼鱼肉TVB-N测定结果 | 第36-37页 |
| ·鲫鱼鱼肉细菌总数测定结果 | 第37-38页 |
| ·鲫鱼鱼肉pH值测定结果 | 第38-39页 |
| ·鲫鱼汁液流失率测定结果 | 第39-40页 |
| ·鲫鱼鱼肉TBA测定结果 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第六章 聚乙烯醇柠檬酸改性薄膜对鲜切苹果保鲜性能的影响 | 第42-49页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·实验 | 第42-44页 |
| ·材料与仪器 | 第42-43页 |
| ·方法 | 第43页 |
| ·评价方法 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-48页 |
| ·不同浓度柠檬酸改性对鲜切苹果褐变程度的影响 | 第44页 |
| ·不同浓度柠檬酸改性对鲜切苹果失重率的影响 | 第44-45页 |
| ·不同浓度柠檬酸改性对鲜切苹果硬度的影响 | 第45-46页 |
| ·不同浓度柠檬酸对鲜切苹果可溶性固形物含量的影响 | 第46-47页 |
| ·不同浓度柠檬酸改性对鲜切苹果Vc含量的影响 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第七章 柠檬酸改性聚乙烯醇薄膜对圣女果保鲜效果的影响 | 第49-55页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·实验 | 第49-50页 |
| ·材料与仪器 | 第49-50页 |
| ·方法 | 第50页 |
| ·评价方法 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-53页 |
| ·不同浓度柠檬酸改性对圣女果失重率的影响 | 第50-51页 |
| ·不同浓度柠檬酸改性对圣女果可溶性固形物含量的影响 | 第51-52页 |
| ·不同浓度柠檬酸改性对圣女果硬度的影响 | 第52-53页 |
| ·不同浓度柠檬酸改性对圣女果Vc含量的影响 | 第53页 |
| ·不同浓度柠檬酸改性对圣女果感官质量的影响 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第八章 结论 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55页 |
| ·研究前景与展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读硕士学位论文期间发表的主要论文 | 第63页 |
