| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 第1章 引言 | 第14-28页 |
| ·养殖大黄鱼概况 | 第14-16页 |
| ·大黄鱼简介 | 第14页 |
| ·大黄鱼研究现状 | 第14-16页 |
| ·大黄鱼营养需求(饲料)研究 | 第14-15页 |
| ·大黄鱼种质资源研究 | 第15页 |
| ·大黄鱼抗病性(病害)研究 | 第15-16页 |
| ·大黄鱼保鲜研究 | 第16页 |
| ·水产品保鲜技术研究现状 | 第16-18页 |
| ·鱼死后变化 | 第16-18页 |
| ·死后僵硬 | 第17页 |
| ·解僵和自溶 | 第17-18页 |
| ·腐败变质 | 第18页 |
| ·蛋白质组学及其在水产品研究中的应用 | 第18-26页 |
| ·蛋白质组学的研究内容 | 第19-20页 |
| ·水产品保鲜技术研究进展 | 第20-24页 |
| ·物理保鲜 | 第20-21页 |
| ·化学保鲜 | 第21-22页 |
| ·动植物提取物保鲜 | 第22-23页 |
| ·酶类保鲜 | 第23-24页 |
| ·蛋白质组学在鱼类研究中的应用 | 第24-26页 |
| ·水产养殖 | 第24-25页 |
| ·鱼类鉴定 | 第25页 |
| ·贮藏与加工 | 第25-26页 |
| ·环境污染物监测 | 第26页 |
| ·本课题研究的内容和意义 | 第26-28页 |
| ·研究内容 | 第27页 |
| ·研究意义 | 第27-28页 |
| 第2章 茶多酚结合壳聚糖对冷藏大黄鱼肌原纤维蛋白生化特性和肌肉组织微观结构的影响 | 第28-41页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·实验仪器 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-33页 |
| ·样品处理 | 第29页 |
| ·主要试剂的配置 | 第29-30页 |
| ·肌原纤维蛋白的提取与定量 | 第30页 |
| ·肌原纤维蛋白巯基含量测定 | 第30-31页 |
| ·肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活性的测定 | 第31页 |
| ·肌原纤维蛋白表面疏水性测定 | 第31-32页 |
| ·肌肉组织微观结构观察 | 第32-33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-40页 |
| ·肌原纤维蛋白溶出量的变化 | 第33-34页 |
| ·肌原纤维蛋白巯基含量的变化 | 第34-35页 |
| ·肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活性的变化 | 第35-36页 |
| ·肌原纤维蛋白表面疏水性的变化 | 第36-37页 |
| ·肌肉组织微观结构的变化 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第3章 茶多酚结合壳聚糖对冷藏大黄鱼肌肉蛋白质的影响 | 第41-55页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·主要试剂 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-46页 |
| ·样品处理 | 第42页 |
| ·主要试剂的配置 | 第42-44页 |
| ·肌肉蛋白质的SDS-PAGE分析 | 第44-46页 |
| ·蛋白质的提取 | 第44页 |
| ·蛋白质浓度的测定 | 第44-45页 |
| ·SDS-PAGE | 第45-46页 |
| ·三氯乙酸(TCA)可溶性肽的测定 | 第46页 |
| ·数据处理 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-54页 |
| ·总SDS可溶性蛋白的变化 | 第46-48页 |
| ·水溶性蛋白的变化 | 第48-50页 |
| ·低盐溶性蛋白的变化 | 第50-51页 |
| ·高盐溶性蛋白的变化 | 第51-53页 |
| ·三氯乙酸(TCA)可溶性肽的变化 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第4章 通过双向电泳分析茶多酚结合壳聚糖对冷藏大黄鱼肌肉蛋白质的影响 | 第55-78页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·主要试剂 | 第55-56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-62页 |
| ·样品处理 | 第56页 |
| ·主要试剂的配置 | 第56-58页 |
| ·样品制备 | 第58页 |
| ·肌肉蛋白质提取 | 第58页 |
| ·蛋白质定量 | 第58页 |
| ·第一向等电聚焦 | 第58-59页 |
| ·第二向SDS-PAGE电泳 | 第59-61页 |
| ·染色 | 第61页 |
| ·图像扫描和PDQuest软件分析 | 第61页 |
| ·质谱鉴定 | 第61-62页 |
| ·数据处理 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-76页 |
| ·大黄鱼贮藏过程中肌肉蛋白质的变化 | 第63-73页 |
| ·大黄鱼质谱鉴定结果 | 第73-76页 |
| ·本章小结 | 第76-78页 |
| 第5章 总结、创新点与展望 | 第78-80页 |
| ·结论 | 第78-79页 |
| ·创新点 | 第79页 |
| ·展望 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-94页 |
| 附录一 缩略词中英文对照表 | 第94-96页 |
| 附录二 图表一览 | 第96-98页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第98-99页 |
| 致谢 | 第99-100页 |
