菜籽油储藏稳定性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-21页 |
| ·油脂氧化机理 | 第11-12页 |
| ·油脂的氧化型酸败 | 第11-12页 |
| ·油脂的水解型酸败 | 第12页 |
| ·油脂储藏的方法 | 第12-16页 |
| ·气调储油 | 第12-13页 |
| ·抗氧化剂储油 | 第13-15页 |
| ·新型包装方法储油 | 第15-16页 |
| ·油脂氧化的主要检测方法 | 第16-19页 |
| ·感官检验方法 | 第16页 |
| ·化学检测方法 | 第16-17页 |
| ·物理检测方法 | 第17-19页 |
| ·展望 | 第19页 |
| ·研究目的、内容 | 第19-21页 |
| ·本研究目的 | 第19-20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 菜籽油储藏因素筛选实验 | 第21-32页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·材料与试剂 | 第21-22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·过氧化值的测定 | 第22页 |
| ·酸值的测定 | 第22页 |
| ·氧化稳定指数的测定 | 第22页 |
| ·油脂中水分的测定 | 第22页 |
| ·油脂氧化稳定性测定方法 | 第22-23页 |
| ·油样充氮方法 | 第23-24页 |
| ·油样加水方法 | 第24页 |
| ·菜籽油脂肪酸组成测定 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·菜籽油脂肪酸组成 GC 分析 | 第24-26页 |
| ·不同含水量对油样储藏稳定性的影响 | 第26-29页 |
| ·不同氮气含量对油样储藏稳定性的影响 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 菜籽油储藏稳定性研究 | 第32-49页 |
| ·材料与设备 | 第32-33页 |
| ·材料与试剂 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·过氧化值的测定 | 第33页 |
| ·酸值的测定 | 第33页 |
| ·氧化稳定指数的测定 | 第33页 |
| ·p-茴香胺值的测定 | 第33页 |
| ·油脂色泽的测定 | 第33页 |
| ·油脂充氮方法 | 第33页 |
| ·油样中加水方法 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-47页 |
| ·不同品质指标之间的影响 | 第34-35页 |
| ·不同储藏条件对各指标的影响 | 第35-42页 |
| ·不同储藏条件对各指标均值的影响 | 第42-44页 |
| ·菜籽油的氧化动力学方程 | 第44-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 菜籽油储藏期间挥发性成分变化研究 | 第49-60页 |
| ·材料与设备 | 第49-50页 |
| ·材料与试剂 | 第49页 |
| ·仪器与设备 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50页 |
| ·顶空条件 | 第50页 |
| ·GC-MS 分析条件 | 第50页 |
| ·GC-MS 数据处理 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-59页 |
| ·顶空条件的选择 | 第50-52页 |
| ·菜籽油储藏前的挥发性成分分析 | 第52-54页 |
| ·菜籽油储藏后的挥发性成分分析 | 第54-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 主要结论 | 第60-61页 |
| 论文创新点 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
