| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-18页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第11-13页 |
| ·花生简介 | 第11页 |
| ·花生油的提取工艺 | 第11-12页 |
| ·压榨法 | 第11-12页 |
| ·浸出法 | 第12页 |
| ·水酶法 | 第12页 |
| ·本课题的研究意义 | 第12-13页 |
| ·课题国内外研究现状 | 第13-16页 |
| ·水酶法提取花生油工艺的研究 | 第13-14页 |
| ·花生油风味物质提取和分析方法的研究 | 第14-15页 |
| ·油脂氧化稳定性的研究 | 第15-16页 |
| ·目前研究存在的主要问题 | 第16页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第16-18页 |
| 第二章 SDE-GC-MS 分析鉴定花生油挥发性成分 | 第18-30页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·实验材料与方法 | 第18-21页 |
| ·实验材料与试剂 | 第18-19页 |
| ·主要材料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·实验仪器及设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·水酶法制备花生油的工艺 | 第19-20页 |
| ·同时蒸馏萃取法提取风味物质 | 第20页 |
| ·同时蒸馏萃取条件优化 | 第20页 |
| ·GC-MS 分析 | 第20页 |
| ·数据处理 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-29页 |
| ·不同因素对同时蒸馏萃取花生油效果的影响 | 第21-23页 |
| ·烘烤温度对水酶法花生油挥发性成分的影响 | 第23-29页 |
| ·水酶法花生油挥发性成分分析 | 第29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 HS-SPME-GC-MS 分析鉴定花生油挥发性成分 | 第30-46页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·实验材料与方法 | 第30-32页 |
| ·实验材料与试剂 | 第30-31页 |
| ·实验仪器及设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-45页 |
| ·不同烘烤温度下水酶法花生油 GC-MS 总离子流图 | 第32-34页 |
| ·不同烘烤温度下水酶法提取花生油挥发性成分的组成 | 第34-40页 |
| ·烘烤温度对水酶法提取花生油挥发性成分的影响 | 第40-41页 |
| ·不同制油工艺对花生油挥发性成分的影响 | 第41页 |
| ·分析对比 SPME-GC-MS 和 SDE-GC-MS 提取鉴定花生油的挥发性成分 | 第41-44页 |
| ·花生油风味的综合评价 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 花生油氧化稳定性的研究 | 第46-56页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·实验材料与方法 | 第46-50页 |
| ·实验材料与试剂 | 第46-47页 |
| ·实验仪器与设备 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-55页 |
| ·不同提油工艺对花生油氧化稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·不同来源花生油氧化稳定性的差异原因分析 | 第51-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 个人简历 | 第63页 |
