| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-13页 |
| ·芹菜研究概况 | 第9-10页 |
| ·芹菜的资源概况 | 第9页 |
| ·芹菜的营养价值和保健功能 | 第9页 |
| ·芹菜加工研究现状 | 第9-10页 |
| ·茶叶研究概况 | 第10页 |
| ·茶叶的资源概况 | 第10页 |
| ·茶叶的功能成分和保健作用 | 第10页 |
| ·茶饮料研究概况 | 第10-11页 |
| ·茶饮料的概念及分类 | 第10页 |
| ·茶饮料的发展历史、现状及趋势 | 第10-11页 |
| ·绿茶饮料的发展现状及趋势 | 第11页 |
| ·果蔬汁、茶复合饮料研究现状及发展趋势 | 第11-13页 |
| ·复合果蔬汁饮料 | 第11-12页 |
| ·复合茶饮料 | 第12页 |
| ·果蔬汁茶复合饮料 | 第12-13页 |
| 2 引言 | 第13-15页 |
| 3 材料与方法 | 第15-21页 |
| ·实验材料及仪器 | 第15-16页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·仪器与设备 | 第15-16页 |
| ·药品与试剂 | 第16页 |
| ·研究内容与方法 | 第16-21页 |
| ·芹菜汁绿茶复合饮料的加工工艺 | 第16页 |
| ·芹菜汁绿茶复合饮料配方的确定 | 第16-17页 |
| ·澄清型芹菜汁绿茶复合饮料制备工艺的研究 | 第17-18页 |
| ·混浊型芹菜汁绿茶复合饮料制备工艺的研究 | 第18页 |
| ·产品分析检测 | 第18-19页 |
| ·澄清型芹菜汁绿茶复合饮料与混浊型芹菜汁绿茶复合饮料的比较 | 第19页 |
| ·澄清型芹菜汁绿茶复合饮料与市售普通绿茶饮料的比较 | 第19-20页 |
| ·澄清型芹菜汁绿茶复合饮料的储藏实验 | 第20-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-35页 |
| ·芹菜汁绿茶复合饮料配方的确定 | 第21页 |
| ·标准曲线 | 第21-22页 |
| ·澄清型芹菜汁绿茶复合饮料制备工艺的研究 | 第22-23页 |
| ·离心时间的选择 | 第22页 |
| ·离心工艺对澄清型复合饮料主要成分的影响 | 第22-23页 |
| ·混浊型芹菜汁绿茶复合饮料制备工艺的研究 | 第23-25页 |
| ·混浊型复合饮料稳定剂种类及用量的选择 | 第23-24页 |
| ·均质压力对混浊型复合饮料稳定性的影响 | 第24-25页 |
| ·澄清型芹菜汁绿茶复合饮料与混浊型芹菜汁绿茶复合饮料的比较 | 第25页 |
| ·澄清型芹菜汁绿茶复合饮料与市售普通绿茶饮料的比较 | 第25-31页 |
| ·感官指标的比较 | 第25页 |
| ·理化指标的比较 | 第25-26页 |
| ·香气成分的比较 | 第26-31页 |
| ·澄清型芹菜汁绿茶复合饮料的储藏实验 | 第31-35页 |
| ·储藏期间澄清型复合饮料感官指标的变化 | 第31页 |
| ·储藏期间澄清型复合饮料透光率的变化 | 第31-32页 |
| ·储藏期间澄清型复合饮料 pH 值的变化 | 第32页 |
| ·储藏期间澄清型复合饮料可溶性固形物含量的变化 | 第32-33页 |
| ·储藏期间澄清型复合饮料总黄酮含量的变化 | 第33页 |
| ·储藏期间澄清型复合饮料茶多酚含量的变化 | 第33-35页 |
| 5 讨论 | 第35-36页 |
| 6 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |
