| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-16页 |
| ·条形乌龙茶研究现状 | 第9-14页 |
| ·鲜叶 | 第9页 |
| ·萎凋做青 | 第9-12页 |
| ·杀青 | 第12页 |
| ·揉捻 | 第12-13页 |
| ·干燥 | 第13-14页 |
| ·安徽条形乌龙茶加工研究现状 | 第14-16页 |
| 2 引言 | 第16-18页 |
| ·研究目的与意义 | 第16页 |
| ·研究的主要内容 | 第16-18页 |
| ·萎凋做青方式的研究 | 第16页 |
| ·杀青程度的研究 | 第16-17页 |
| ·揉捻工艺的研究 | 第17页 |
| ·干燥工艺的研究 | 第17页 |
| ·焙火工艺的研究 | 第17-18页 |
| 3 材料与方法 | 第18-25页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要仪器与设备 | 第18页 |
| ·主要理化分析方法及检测方法 | 第18-19页 |
| ·茶叶感官审评 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-25页 |
| ·萎凋做青方式的研究 | 第19-20页 |
| ·杀青程度的研究 | 第20-21页 |
| ·揉捻工艺的研究 | 第21-22页 |
| ·干燥工艺的研究 | 第22-23页 |
| ·焙火工艺的研究 | 第23-25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-52页 |
| ·萎凋做青方式研究 | 第25-26页 |
| ·不同萎凋做青方式对条形乌龙茶内含成分的影响 | 第25页 |
| ·不同做青方式对条形乌龙茶儿茶素组分的影响 | 第25-26页 |
| ·不同做青方式对条形乌龙茶感官品质的影响 | 第26页 |
| ·杀青程度研究 | 第26-29页 |
| ·不同杀青程度对条形乌龙茶内含成分的影响 | 第26-27页 |
| ·不同杀青程度对条形乌龙茶儿茶素组分的影响 | 第27-29页 |
| ·不同杀青程度对条形乌龙茶感官品质的影响 | 第29页 |
| ·揉捻压力的研究 | 第29-31页 |
| ·不同揉捻压力对条形乌龙茶内含成分的影响 | 第29-30页 |
| ·不同揉捻压力对条形乌龙茶儿茶素组分的影响 | 第30页 |
| ·不同揉捻压力对条形乌龙茶感官品质的影响 | 第30-31页 |
| ·揉捻时间的研究 | 第31-34页 |
| ·不同揉捻时间对条形乌龙茶内含成分的影响 | 第31-32页 |
| ·不同揉捻时间对条形乌龙茶儿茶素组分的影响 | 第32-33页 |
| ·不同揉捻时间对条形乌龙茶感官品质的影响 | 第33-34页 |
| ·毛火温度的研究 | 第34-39页 |
| ·不同毛火温度对条形乌龙茶内含成分的影响 | 第34-35页 |
| ·不同毛火温度对条形乌龙茶香气组分及相对含量的影响 | 第35-39页 |
| ·不同毛火温度对条形乌龙茶感官品质的影响 | 第39页 |
| ·足火温度的研究 | 第39-44页 |
| ·不同足火温度对条形乌龙茶内含成分的影响 | 第39-40页 |
| ·不同足火温度对条形乌龙茶香气组分及相对含量的影响 | 第40-43页 |
| ·不同足火温度对条形乌龙茶感官品质的影响 | 第43-44页 |
| ·焙火温度的研究 | 第44-48页 |
| ·不同焙火温度对条形乌龙茶内含成分的影响 | 第44页 |
| ·不同焙火温度对条形乌龙茶香气组分及相对含量的影响 | 第44-47页 |
| ·不同焙火温度对条形乌龙茶感官品质的影响 | 第47-48页 |
| ·焙火时间的研究 | 第48-52页 |
| ·不同焙火时间对条形乌龙茶内含成分的影响 | 第48页 |
| ·不同焙火时间对条形乌龙茶香气组分及相对含量的影响 | 第48-51页 |
| ·不同焙火时间对条形乌龙茶感官品质的影响 | 第51-52页 |
| 5 讨论 | 第52-54页 |
| ·萎凋及做青方式研究 | 第52页 |
| ·杀青程度研究 | 第52页 |
| ·揉捻工艺研究 | 第52-53页 |
| ·干燥温度研究 | 第53页 |
| ·焙火工艺研究 | 第53-54页 |
| 6 结论 | 第54-56页 |
| ·萎凋及做青方式研究 | 第54页 |
| ·杀青程度研究 | 第54页 |
| ·揉捻工艺研究 | 第54页 |
| ·干燥温度研究 | 第54-55页 |
| ·焙火工艺研究 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |
