| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-18页 |
| ·绿茶概述 | 第9-10页 |
| ·绿茶中主要次生代谢产物的研究进展 | 第10-14页 |
| ·多酚类化合物 | 第10-12页 |
| ·生物碱类化合物 | 第12页 |
| ·氨基酸 | 第12页 |
| ·芳香物质 | 第12-13页 |
| ·糖苷类香气前体物质 | 第13-14页 |
| ·绿茶药理活性的研究进展 | 第14-17页 |
| ·抗菌消炎作用 | 第15页 |
| ·抗氧化作用和清除自由基作用 | 第15页 |
| ·降血压、降脂和预防心血管疾病 | 第15-16页 |
| ·抗诱变和抗癌作用 | 第16页 |
| ·防治糖尿病 | 第16页 |
| ·抗病毒 | 第16页 |
| ·其他功效 | 第16-17页 |
| ·茶叶中成分分离提取方法的研究 | 第17-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| ·研究目的及意义 | 第18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| ·课题来源 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-26页 |
| ·仪器与材料 | 第20页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·试剂和药品 | 第20页 |
| ·显色剂 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-26页 |
| ·XAD-2 大孔吸附树脂的预处理 | 第20-21页 |
| ·绿茶水提物中主要次生代谢产物的提取和分离 | 第21-24页 |
| ·制备绿茶糖苷粗提物 | 第24-25页 |
| ·缓冲液的配制 | 第25页 |
| ·茶叶糖苷酶粗酶的提取 | 第25页 |
| ·混标的配制 | 第25页 |
| ·GC 及 GCMS 分析条件 | 第25页 |
| ·酶解方法 | 第25-26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-35页 |
| ·绿茶水提物中主要次生代谢产物的纯度检验 | 第26-28页 |
| ·化合物的结构鉴定 | 第28-31页 |
| ·气相色谱法分析糖苷富集部位 | 第31-33页 |
| ·气相色谱-质谱联用法分析糖苷富集部位 | 第33-35页 |
| 5 讨论 | 第35-37页 |
| ·绿茶水提物中主要次生代谢产物的分离纯化与结构鉴定 | 第35页 |
| ·绿茶中糖苷类香气前体物质的分析 | 第35-37页 |
| 6 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-45页 |
| 附录 化合物 1-8 的 NMR 谱图 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |