| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-26页 |
| ·代谢组学 | 第12-16页 |
| ·代谢组学介绍及特点 | 第12页 |
| ·代谢组学的技术平台 | 第12-13页 |
| ·代谢组学的优点 | 第13页 |
| ·代谢组学分析方法 | 第13-14页 |
| ·代谢组学的数据处理方法 | 第14页 |
| ·代谢组学的发展及前景 | 第14-16页 |
| ·加工过程对祁红品质形成的影响 | 第16-20页 |
| ·萎凋对祁红品质的影响 | 第16-18页 |
| ·揉捻对祁红品质的影响 | 第18-19页 |
| ·发酵对祁红品质的影响 | 第19-20页 |
| ·干燥对祁红品质的影响 | 第20页 |
| ·祁红加工过程中主要品质成分的分析方法与研究展望 | 第20-25页 |
| ·祁红中有机挥发性物质成分的分析方法与研究展望 | 第20-23页 |
| ·祁红中有机挥发性物质成分的分析方法 | 第20-22页 |
| ·研究展望 | 第22-23页 |
| ·祁红中水相物质成分的分析方法与展望 | 第23页 |
| ·祁红中水相物质成分的分析方法 | 第23页 |
| ·研究展望 | 第23页 |
| ·祁红中多酚类、生物碱和茶黄素等成分的分析方法 | 第23-24页 |
| ·祁红中多酚类、生物碱和茶黄素等成分的分析方法 | 第23-24页 |
| ·研究展望 | 第24页 |
| ·祁红中氨基酸成分的分析方法 | 第24-25页 |
| ·祁红中氨基酸成分的分析方法 | 第24页 |
| ·研究展望 | 第24-25页 |
| ·祁红成分的 LCMS 分析 | 第25-26页 |
| 2 引言 | 第26-28页 |
| ·研究的目的与意义 | 第26页 |
| ·研究的主要内容和技术路线 | 第26-28页 |
| ·研究的主要内容 | 第26页 |
| ·技术路线 | 第26-28页 |
| 3 材料与方法 | 第28-32页 |
| ·材料来源 | 第28页 |
| ·主要设备和仪器 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-32页 |
| ·祁红有机相提取物的代谢谱分析 | 第28-29页 |
| ·祁红有机相提取物的样品制备 | 第28-29页 |
| ·祁红有机相提取物的 GCMS 分析 | 第29页 |
| ·祁红水相提取物的代谢谱分析 | 第29-30页 |
| ·祁红水相提取物的样品制备 | 第29页 |
| ·祁红水相提取物的GCMS分析 | 第29-30页 |
| ·祁红茶多酚类、生物碱类、茶黄素的代谢谱分析 | 第30页 |
| ·祁红多酚类、生物碱类、茶黄素提取物的样品制备 | 第30页 |
| ·祁红多酚类、生物碱类、茶黄素提取物的 HPLC 分析 | 第30页 |
| ·祁红中氨基酸的代谢谱分析 | 第30-31页 |
| ·祁红中氨基酸提取物的样品制备 | 第30页 |
| ·祁红中氨基酸提取物的 HPLC 分析 | 第30-31页 |
| ·祁红成分的 LC-MS 分析 | 第31-32页 |
| ·祁红供 LCMS 分析的样品制备 | 第31页 |
| ·祁红样品的 LCMS 分析 | 第31-32页 |
| 4 结果与分析 | 第32-64页 |
| ·不同加工工艺祁红茶样有机相提取物的代谢谱分析 | 第32-40页 |
| ·茶样有机相提取物的定性分析 | 第32-39页 |
| ·有机相提取物 GC-MS 数据的多元统计分析 | 第39-40页 |
| ·茶鲜叶水相提取物的代谢谱分析 | 第40-52页 |
| ·水相提取物的衍生化处理及 GC-MS 分析 | 第40-51页 |
| ·水相提取物 GC-MS 数据的多元统计分析 | 第51-52页 |
| ·儿茶素、生物碱、茶黄素和黄酮类化合物的定性定量分析 | 第52-55页 |
| ·标准曲线的制作 | 第52-53页 |
| ·祁红不同加工工序茶样中儿茶素、生物碱和黄酮类化合物的动态变化 | 第53-55页 |
| ·氨基酸的定性定量分析 | 第55-59页 |
| ·标准曲线 | 第55-56页 |
| ·不同加工工艺茶样中主要氨基酸组分的动态变化 | 第56-58页 |
| ·多元统计分析 | 第58-59页 |
| ·祁红成分的 LC-MS 分析 | 第59-64页 |
| ·有机物 | 第59-60页 |
| ·糖类 | 第60-61页 |
| ·多酚、生物碱、黄酮等 | 第61-63页 |
| ·氨基酸类 | 第63-64页 |
| 5 结论与讨论 | 第64-66页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| ·讨论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |
