| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-27页 |
| ·白酒概述 | 第13页 |
| ·白酒的香味成分 | 第13-14页 |
| ·酸类化合物 | 第13页 |
| ·酯类化合物 | 第13-14页 |
| ·醇类化合物 | 第14页 |
| ·碳基类化合物 | 第14页 |
| ·酚类化合物 | 第14页 |
| ·白酒分类及其风味特点 | 第14-15页 |
| ·酱香型白酒 | 第15页 |
| ·浓香型白酒 | 第15页 |
| ·清香型白酒 | 第15页 |
| ·米香型白酒 | 第15页 |
| ·其他香型酒 | 第15页 |
| ·馥郁香型白酒-酒鬼酒香味成分和风格特点 | 第15-16页 |
| ·白酒香味成分测定方法回顾 | 第16-22页 |
| ·直接进样测定白酒中微量香味组分的分析 | 第16-18页 |
| ·采用预处理、族分离等方法分析白酒微量香味成分 | 第18-21页 |
| ·采用顶空法分析白酒中微量挥发性组分 | 第21-22页 |
| ·指纹图谱概述 | 第22-26页 |
| ·指纹图谱含义及特点 | 第22-23页 |
| ·指纹图谱的检测方法 | 第23-24页 |
| ·指纹图谱的评价 | 第24页 |
| ·白酒指纹图谱的研究进展 | 第24-26页 |
| ·本文构思 | 第26-27页 |
| 第2章 馥郁香型酒鬼酒挥发性成分HS-GC检测条件的优化 | 第27-36页 |
| ·前言 | 第27-28页 |
| ·实验部分 | 第28页 |
| ·实验试剂及样品 | 第28页 |
| ·内标的配制 | 第28页 |
| ·仪器条件 | 第28页 |
| ·静态顶空法萃取酒鬼酒中挥发性成分 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-34页 |
| ·色谱分离条件的优化 | 第28-31页 |
| ·静态顶空萃取条件的优化 | 第31-34页 |
| ·最优条件的方法学评价 | 第34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 第3章 馥郁香型酒鬼酒半挥发性成分LLC-GC检测条件的优化 | 第36-43页 |
| ·前言 | 第36-37页 |
| ·实验部分 | 第37页 |
| ·实验试剂及样品 | 第37页 |
| ·内标的配制 | 第37页 |
| ·仪器条件 | 第37页 |
| ·液液萃取法萃取酒鬼酒中半挥发性成分 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-41页 |
| ·色谱分离条件的优化 | 第37-38页 |
| ·液液萃取方法的建立 | 第38-41页 |
| ·最优条件的方法学评价 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第4章 馥郁香型酒鬼酒挥发性成分指纹图谱的研究 | 第43-51页 |
| ·前言 | 第43-44页 |
| ·实验部分 | 第44页 |
| ·实验试剂及样品 | 第44页 |
| ·内标的配制 | 第44页 |
| ·仪器条件 | 第44页 |
| ·静态顶空法萃取酒鬼酒挥发性成分 | 第44页 |
| ·实验结果与讨论 | 第44-50页 |
| ·酒鬼酒基酒挥发性成分指纹图谱的评价 | 第44-47页 |
| ·酒鬼酒成品酒挥发性成分指纹图谱的评价 | 第47-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第5章 馥郁香型酒鬼酒半挥发性成分指纹图谱研究 | 第51-61页 |
| ·前言 | 第51-52页 |
| ·实验部分 | 第52页 |
| ·实验试剂及样品 | 第52页 |
| ·内标的配制 | 第52页 |
| ·仪器条件 | 第52页 |
| ·液液萃取法萃取酒鬼酒中半挥发性成分 | 第52页 |
| ·实验结果与讨论 | 第52-60页 |
| ·酒鬼酒基酒半挥发性成分指纹图谱的评价 | 第52-56页 |
| ·酒鬼酒成品酒半挥发性成分指纹图谱的评价 | 第56-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 附录A 攻读学位期间所发表的学术论文目录 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |