| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-32页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·我国甘蔗生产和加工现状 | 第14-18页 |
| ·我国甘蔗的种植情况 | 第14-16页 |
| ·甘蔗的营养价值和用途 | 第16-18页 |
| ·蒸馏酒中甲醇的危害及限量要求 | 第18-19页 |
| ·甲醇的危害 | 第18页 |
| ·甲醇的检测的限量要求 | 第18-19页 |
| ·蒸馏酒中甲醇来源及降低甲醇含量的研究现状 | 第19-24页 |
| ·蒸馏酒中甲醇的来源 | 第19-21页 |
| ·降低蒸馏酒中甲醇含量的研究 | 第21-24页 |
| ·甘蔗汁蒸馏酒的生产工艺 | 第24-25页 |
| ·朗姆酒的发酵工艺 | 第24-25页 |
| ·朗姆酒的蒸馏工艺 | 第25页 |
| ·朗姆酒的贮存与调配 | 第25页 |
| ·酒中甲醇测定方法的进展 | 第25-30页 |
| ·比色法 | 第26页 |
| ·气相色谱法 | 第26-28页 |
| ·高效液相色谱法 | 第28页 |
| ·酶电极法 | 第28页 |
| ·固定化酶-流动注射分析法 | 第28-29页 |
| ·激光拉曼光谱法 | 第29页 |
| ·Fourier 变换红外光谱法 | 第29页 |
| ·折射法 | 第29-30页 |
| ·蒸馏法 | 第30页 |
| ·本研究课题的提出 | 第30-32页 |
| ·立题背景 | 第30页 |
| ·研究目标、研究内容和拟解决的关键问题 | 第30-32页 |
| 第二章 顶空气相色谱内标法测定蒸馏酒中甲醇的含量 | 第32-40页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验原料、试剂与设备、培养基及分析方法 | 第32-35页 |
| ·实验原料 | 第32-33页 |
| ·培养基 | 第33页 |
| ·主要实验药品 | 第33页 |
| ·实验仪器与设备 | 第33页 |
| ·分析方法-顶空气相色谱法 | 第33-35页 |
| ·实验方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-36页 |
| ·实验数据及标准曲线 | 第35页 |
| ·精密度试验 | 第35-36页 |
| ·溶剂及内标物的选择 | 第36-39页 |
| ·溶剂的选择 | 第36-39页 |
| ·内标物的选择 | 第39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 麦芽汁制备工艺的优化 | 第40-54页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·实验原料、试剂与设备、培养基 | 第40-42页 |
| ·实验原料 | 第40页 |
| ·主要试剂及配制 | 第40-41页 |
| ·主要药品 | 第41页 |
| ·培养基 | 第41页 |
| ·实验仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·麦芽汁浸出温度的确定 | 第42-43页 |
| ·麦芽浸出率的测定方法 | 第43页 |
| ·麦芽汁蛋白质含量的测定方法 | 第43-44页 |
| ·麦芽汁提取工艺的优化 | 第44页 |
| ·优化温度下糖化的麦芽汁的还原糖测定 | 第44-45页 |
| ·有代表性温度糖化麦芽汁的蛋白含量的测定 | 第45页 |
| ·麦芽汁提取工艺的确定 | 第45页 |
| ·不同浓度麦芽汁对甲醇及总酯产生的影响 | 第45页 |
| ·总酯及甲醇的测定方法 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-53页 |
| ·不同浓度麦芽汁对甲醇及甲醇产生的影响 | 第45-46页 |
| ·不同温度下糖化 90min 的浸出率、还原糖及蛋白质含量的测定 | 第46-48页 |
| ·简化工艺的三个代表性温度的确定 | 第48-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 甘蔗中的甘氨酸及胶体物质对蒸馏酒中甲醇的影响 | 第54-64页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·实验原料、试剂及设备、培养基及分析方法 | 第54-57页 |
| ·实验原料 | 第54页 |
| ·实验主要药品 | 第54-55页 |
| ·实验仪器与设备 | 第55页 |
| ·主要试剂及配制 | 第55-56页 |
| ·培养基 | 第56页 |
| ·分析方法 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·复合果胶酶与甘蔗汁中果胶质的反应 | 第57页 |
| ·纤维素酶与甘蔗汁中纤维素及半纤维素的反应 | 第57页 |
| ·接种及发酵 | 第57页 |
| ·甘蔗汁中的纤维素产生甲醇的量 | 第57页 |
| ·菌种的预处理 | 第57-58页 |
| ·柱前衍生 | 第58页 |
| ·衍生物检测波长和出峰时间的确定 | 第58页 |
| ·甘氨酸标准曲线的确定 | 第58页 |
| ·酵母浸膏中甘氨酸含量的确定 | 第58页 |
| ·发酵条件 | 第58页 |
| ·甘氨酸对甲醇生成的影响 | 第58-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-63页 |
| ·果胶质对蒸馏酒中甲醇产生的影响 | 第59页 |
| ·纤维素对蒸馏酒中甲醇产生的影响 | 第59-60页 |
| ·甘蔗汁中的纤维素生成甲醇的量 | 第60页 |
| ·衍生物的最大吸收波长和出峰时间 | 第60-61页 |
| ·甘氨酸的工作曲线 | 第61页 |
| ·酵母浸膏中甘氨酸的含量 | 第61页 |
| ·酵母浸膏中甘氨酸理论上产生甲醇的量 | 第61页 |
| ·甘氨酸对甲醇生成的影响 | 第61-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第五章 低产甲醇酿酒酵母菌株的诱变选育 | 第64-74页 |
| ·引言 | 第64-65页 |
| ·实验原料、试剂与设备、培养基及分析方法 | 第65-66页 |
| ·实验原料 | 第65页 |
| ·主要试剂及配制 | 第65页 |
| ·实验仪器与设备 | 第65页 |
| ·培养基 | 第65页 |
| ·分析方法-顶空气相色谱法 | 第65-66页 |
| ·实验方法 | 第66-67页 |
| ·硫酸二乙酯（DES）诱变 | 第66页 |
| ·紫外诱变实验 | 第66页 |
| ·常压室温等离子体诱变 | 第66-67页 |
| ·筛选试验及发酵试验 | 第67页 |
| ·结果分析 | 第67-73页 |
| ·硫酸二乙酯(DES)诱变剂量的确定 | 第67-68页 |
| ·紫外线照射计量的确定 | 第68-69页 |
| ·常压室温等离子体诱变剂量的确定 | 第69-70页 |
| ·筛选的不同菌株发酵试验的结果 | 第70-72页 |
| ·酿造酵母菌种的确定 | 第72-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 第六章 发酵工艺优化与低甲醇甘蔗酒的酿造技术 | 第74-82页 |
| ·引言 | 第74页 |
| ·实验原料、试剂与设备、培养基及分析方法 | 第74-75页 |
| ·实验原料 | 第74页 |
| ·培养基 | 第74-75页 |
| ·实验方法 | 第75-76页 |
| ·发酵工艺的优化 | 第75页 |
| ·好氧发酵时间 | 第75-76页 |
| ·发酵初期 | 第76页 |
| ·快速发酵阶段 | 第76页 |
| ·结果与分析 | 第76-81页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第76-78页 |
| ·好氧发酵时间对甲醇产生的影响 | 第78-79页 |
| ·发酵初期产生甲醇的量 | 第79-80页 |
| ·不经过好氧发酵阶段，不同发酵阶段对甲醇产生的影响 | 第80页 |
| ·经过 4h 好氧发酵后，不同发酵阶段产生甲醇的量 | 第80-81页 |
| ·本章小结 | 第81-82页 |
| 结论与展望 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-88页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 附件 | 第90页 |
