| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 目录 | 第10-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-25页 |
| ·水产品中常用的保鲜方法 | 第13-16页 |
| ·低温保鲜 | 第13-14页 |
| ·化学保鲜 | 第14页 |
| ·生物保鲜 | 第14-15页 |
| ·辐射保鲜 | 第15页 |
| ·气调保鲜 | 第15-16页 |
| ·超高压保鲜 | 第16页 |
| ·臭氧保鲜 | 第16页 |
| ·水产品保鲜技术的发展趋势 | 第16页 |
| ·铁螯合剂的性质和研究现状 | 第16-23页 |
| ·螯合剂的概述 | 第16-18页 |
| ·螯合剂在食品中的应用现状 | 第18-19页 |
| ·铁螯合剂的研究现状 | 第19-20页 |
| ·铁螯合剂的性质与作用 | 第20-23页 |
| ·对虾的保鲜技术 | 第23-24页 |
| ·本课题的提出及研究意义 | 第24-25页 |
| ·课题研究意义 | 第24页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第2章 羟基吡啶酮六齿配体的合成 | 第25-49页 |
| ·材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·仪器装置 | 第25页 |
| ·主要原料和试剂 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·合成路线 | 第26-28页 |
| ·合成方法 | 第28-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-47页 |
| ·羟基吡啶酮二齿配体的合成 | 第30-31页 |
| ·羟基吡啶酮二齿配体的结构表征 | 第31-40页 |
| ·羟基吡啶酮六齿配体的合成 | 第40页 |
| ·羟基吡啶酮六齿配体的结构表征 | 第40-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第3章 聚合物铁螯合剂的合成及其铁螫合容量的测定 | 第49-59页 |
| ·试剂和仪器 | 第49-50页 |
| ·实验试剂 | 第49页 |
| ·实验仪器 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-53页 |
| ·聚合物螯合剂的合成 | 第50页 |
| ·溶液的配制 | 第50-51页 |
| ·聚合物螯合剂的铁螯合容量和单体利用率的测定 | 第51-53页 |
| ·实验结果与讨论 | 第53-58页 |
| ·吸收光谱 | 第53-54页 |
| ·聚合物铁螯合剂的合成、铁螯合容量和单体利用率的测定 | 第54-57页 |
| ·试验结果的比较 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第4章 聚合物铁螯合剂的抑菌活性评价 | 第59-70页 |
| ·材料与仪器 | 第59-62页 |
| ·实验卞要仪器与材料 | 第59页 |
| ·实验试剂 | 第59-60页 |
| ·供试菌种 | 第60-61页 |
| ·培养基 | 第61-62页 |
| ·抗菌物质储备液和工作液的配制 | 第62页 |
| ·抑菌实验方法 | 第62-64页 |
| ·抑菌圈试验测定(牛津杯法) | 第62-63页 |
| ·最低抑菌浓度的确定 | 第63-64页 |
| ·实验结果与讨论 | 第64-69页 |
| ·螯合剂单体和聚合物螯合剂对六种供试菌的抑菌圈直径的测定 | 第64-66页 |
| ·聚合物铁赘合剂抑菌活性的比较 | 第66-67页 |
| ·聚合物铁螯合剂最低抑菌浓度(MIC)的比较 | 第67-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 第5章 铁螯合剂应用于南美白对虾保鲜的初步研究 | 第70-81页 |
| ·实验材料与设备 | 第70-71页 |
| ·实验材料 | 第70页 |
| ·实验设备 | 第70-71页 |
| ·实验试剂 | 第71页 |
| ·实验方法 | 第71-74页 |
| ·试剂配制 | 第71-72页 |
| ·南美白对虾的预处理 | 第72页 |
| ·鲜度测定方法 | 第72-74页 |
| ·结果与分析 | 第74-80页 |
| ·感官分析 | 第74-77页 |
| ·硬度 | 第77-78页 |
| ·pH | 第78-79页 |
| ·挥发性盐基氮 | 第79-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 第6章 结论与展望 | 第81-83页 |
| ·总结 | 第81-82页 |
| ·展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-90页 |
| 附录一 九种化合物的二级质谱图 | 第90-95页 |
| 附录二 中英文缩写对照表 | 第95-96页 |
| 附录三 研究生期间发表的论文 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |