| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 第一章 南美白对虾贮藏特性研究 | 第11-19页 |
| 1 实验材料 | 第11页 |
| ·实验原料 | 第11页 |
| ·实验试剂与设备 | 第11页 |
| 2 实验方法 | 第11-13页 |
| ·对虾贮藏过程中感官品质评定 | 第11-12页 |
| ·电子鼻气味分析 | 第12-13页 |
| ·对虾贮藏过程中生化指标测定 | 第13页 |
| ·对虾贮藏过程中细菌总数的测定 | 第13页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第13-18页 |
| ·对虾贮藏过程中感观品质的变化 | 第13-14页 |
| ·电子鼻气味分析结果 | 第14-15页 |
| ·对虾贮藏过程中生化指标的变化 | 第15-17页 |
| ·对虾贮藏过程中细菌总数的变化 | 第17-18页 |
| 4 结论 | 第18-19页 |
| 第二章 南美白对虾酚氧化酶(PO)的分离纯化及生化性质初步分析 | 第19-25页 |
| 1 实验材料 | 第19页 |
| ·实验原料 | 第19页 |
| ·实验试剂与设备 | 第19页 |
| 2 实验方法 | 第19-20页 |
| ·南美白对虾黑变规律观察 | 第19页 |
| ·酚氧化酶的粗提取及初步分离纯化方法 | 第19-20页 |
| ·酚氧化酶生化性质的鉴定 | 第20页 |
| ·化学抑制剂对酚氧化酶的抑制作用 | 第20页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第20-23页 |
| ·南美白对虾黑变规律 | 第20-21页 |
| ·酚氧化酶的粗提取及初步分离纯化 | 第21页 |
| ·酚氧化酶的生物化学性质 | 第21-23页 |
| ·化学抑制剂对酚氧化酶的抑制作用 | 第23页 |
| 4 结论 | 第23-25页 |
| 第三章 南美白对虾腐败菌的鉴定及细菌致腐能力的比较 | 第25-34页 |
| 1 实验材料 | 第25页 |
| ·实验原料 | 第25页 |
| ·实验试剂与设备 | 第25页 |
| 2 实验方法 | 第25-27页 |
| ·南美白对虾0℃冷藏过程中腐败菌的分离纯化 | 第25-26页 |
| ·南美白对虾0℃冷藏过程中腐败菌的鉴定 | 第26页 |
| ·微生物在对虾腐败过程中的生长情况及作用 | 第26-27页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第27-32页 |
| ·南美白对虾0℃冷藏过程中腐败菌的鉴定 | 第27-31页 |
| ·微生物在对虾腐败过程中的生长情况及作用 | 第31-32页 |
| 4 结论 | 第32-34页 |
| 第四章 南美白对虾防黑保鲜配方的研制 | 第34-40页 |
| 1 实验材料 | 第34页 |
| ·实验原料 | 第34页 |
| ·实验试剂与设备 | 第34页 |
| 2 实验方法 | 第34-35页 |
| ·不同浓度4-HR防黑变效果 | 第34-35页 |
| ·防黑变组分配比试验 | 第35页 |
| ·防黑保鲜配方的研制及应用后品质评定 | 第35页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第35-38页 |
| ·4-HR起抑制黑变的最低及最适浓度 | 第35-36页 |
| ·防黑变组分的最佳配比 | 第36页 |
| ·对虾经防黑保鲜配方处理后在贮藏过程中的品质评定 | 第36-38页 |
| 4 结论 | 第38-40页 |
| 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 综述 | 第44-60页 |
| 综述参考文献 | 第56-60页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |