| 摘要 | 第1-11页 |
| 英文摘要 | 第11-13页 |
| 前言 | 第13-27页 |
| 1 天然食品防腐剂 | 第13-14页 |
| 2 乳酸菌素 | 第14-17页 |
| 3 乳酸链球菌素(Nisin)概述 | 第17-21页 |
| 4 乳酸链球菌素的生产工艺 | 第21-23页 |
| 5 乳酸菌及乳酸菌素的应用 | 第23-26页 |
| 6 乳酸菌素的发展前景 | 第26页 |
| 7 本课题研究的主要目的和内容 | 第26-27页 |
| 第一章 乳酸链球菌素产生菌株的分离筛选及其发酵液生物学特性的初步研究 | 第27-35页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第27-28页 |
| ·方法 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-33页 |
| ·乳酸链球菌素产生菌的定向分离 | 第30页 |
| ·乳酸链球菌素产生菌的筛选 | 第30-31页 |
| ·菌株遗传稳定性的研究 | 第31-32页 |
| ·乳酸链球菌素产生菌发酵液生物学特性的初步研究 | 第32-33页 |
| ·讨论 | 第33页 |
| ·小结 | 第33-35页 |
| 第二章 乳酸链球菌素产生菌株的鉴定 | 第35-53页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第35-38页 |
| ·方法 | 第38-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-51页 |
| ·培养性状特征 | 第47页 |
| ·个体形态特征 | 第47页 |
| ·生理生化特性 | 第47-48页 |
| ·T0625菌株基因组DNA的提取 | 第48-49页 |
| ·T0625菌株16S rDNA PCR扩增产物的分析 | 第49页 |
| ·T0625菌株16S rDNA序列分析 | 第49-51页 |
| ·讨论 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-53页 |
| 第三章 乳酸链球菌素产生菌株最佳培养条件的研究 | 第53-69页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第53-54页 |
| ·方法 | 第54-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-67页 |
| ·T0625菌株发酵液抑菌活性与生长量的关系 | 第56-57页 |
| ·碳源对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第57-58页 |
| ·氮源对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第58-59页 |
| ·金属离子对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第59-61页 |
| ·最适碳源浓度对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第61页 |
| ·最适氮源浓度配比对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第61-62页 |
| ·最适金属离子浓度对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第62页 |
| ·装液量对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第62-63页 |
| ·接种量对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第63页 |
| ·起始pH对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第63-64页 |
| ·培养温度对T0625菌株发酵液抑菌效果的影响 | 第64-65页 |
| ·T0625菌株营养条件的优化 | 第65-66页 |
| ·T0625菌株发酵条件的优化 | 第66-67页 |
| ·讨论 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第四章 乳酸菌素的提取纯化 | 第69-79页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第69-71页 |
| ·方法 | 第71-73页 |
| ·结果与分析 | 第73-78页 |
| ·蛋白质标准曲线的绘制 | 第73-74页 |
| ·(NH_4)_2SO_4盐析曲线 | 第74-75页 |
| ·(NH_4)_2SO_4的盐析 | 第75页 |
| ·Sephadex G-50凝胶柱层析 | 第75-76页 |
| ·SDS-PAGE凝胶电泳分析结果 | 第76-78页 |
| ·讨论 | 第78页 |
| ·小结 | 第78-79页 |
| 第五章 乳酸菌素Nisin T0625抑菌机理的初步研究 | 第79-87页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第79-80页 |
| ·方法 | 第80-81页 |
| ·结果与分析 | 第81-85页 |
| ·乳酸菌素Nisin T0625最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第81-82页 |
| ·乳酸菌素Nisin T0625对金黄色葡萄球菌生长曲线的影响 | 第82页 |
| ·透射电镜观察结果 | 第82-83页 |
| ·乳酸菌素Nisin T0625对金黄色葡萄球菌培养液电导率的影响 | 第83页 |
| ·乳酸菌素Nisin T0625对金黄色葡萄球菌培养液蛋白含量的影响 | 第83-84页 |
| ·金黄色葡萄球菌菌体蛋白SDS-PAGE电泳分析 | 第84-85页 |
| ·讨论 | 第85-86页 |
| ·小结 | 第86-87页 |
| 结论 | 第87-88页 |
| 今后工作思路 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-93页 |
| 附录 | 第93-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第99页 |
