| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 酱油渣的研究利用状况 | 第10-12页 |
| 1.1.1 酱油渣的概述 | 第10页 |
| 1.1.2 酱油渣研究利用现状 | 第10页 |
| 1.1.3 酱油渣利用存在的问题及应用前景 | 第10-12页 |
| 1.2 大豆异黄酮 | 第12-14页 |
| 1.2.1 大豆异黄酮的结构、含量及分布 | 第12-13页 |
| 1.2.2 大豆异黄酮的生理活性 | 第13-14页 |
| 1.3 大豆异黄酮的提取工艺 | 第14页 |
| 1.4 本论文的研究内容、创新点和意义 | 第14-16页 |
| 1.4.1 主要研究内容 | 第14页 |
| 1.4.2 创新点 | 第14-15页 |
| 1.4.3 研究意义 | 第15-16页 |
| 第2章 酱油渣的理化指标的测定 | 第16-24页 |
| 2.1 试验部分 | 第16-17页 |
| 2.1.1 供试材料 | 第16页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第16页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第16-17页 |
| 2.1.4 溶液配制 | 第17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-20页 |
| 2.2.1 酱油渣在60℃时的脱水率 | 第17-18页 |
| 2.2.2 脂肪含量的测定 | 第18页 |
| 2.2.3 蛋白质含量的测定 | 第18-19页 |
| 2.2.4 氯化物含量的测定 | 第19页 |
| 2.2.5 还原糖含量的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.6 大豆的理化检测 | 第20页 |
| 2.2.7 数据处理 | 第20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-23页 |
| 2.3.1 酱油渣在60℃时的脱水率 | 第20页 |
| 2.3.2 酱油渣中脂肪的含量 | 第20-21页 |
| 2.3.3 酱油渣中蛋白质的含量 | 第21页 |
| 2.3.4 酱油渣中氯化物的含量 | 第21页 |
| 2.3.5 酱油渣中还原糖的含量 | 第21-22页 |
| 2.3.6 大豆的脂肪含量 | 第22页 |
| 2.3.7 大豆的蛋白质含量 | 第22页 |
| 2.3.8 大豆的还原糖含量 | 第22-23页 |
| 2.3.9 酱油渣与大豆的成分对比分析 | 第23页 |
| 2.4 本章小结 | 第23-24页 |
| 第3章 酱油渣中大豆异黄酮的高效液相色谱-质谱联用分析方法 | 第24-41页 |
| 3.1 实验部分 | 第24-26页 |
| 3.1.1 试剂材料 | 第24页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 3.1.3 色谱洗脱条件 | 第24-25页 |
| 3.1.4 质谱工作参数 | 第25页 |
| 3.1.5 工作曲线溶液制备 | 第25-26页 |
| 3.1.6 样品测定 | 第26页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第26-40页 |
| 3.2.1 质谱条件的优化 | 第26-33页 |
| 3.2.2 标准曲线的绘制 | 第33-35页 |
| 3.2.3 酱油渣提取液中大豆异黄酮的定性分析 | 第35-37页 |
| 3.2.4 酱油渣提取液中大豆异黄酮的各个单体的含量 | 第37-40页 |
| 3.2.5 酱油渣中异黄酮总含量结果分析 | 第40页 |
| 3.2.6 精密度试验分析 | 第40页 |
| 3.3 本章小结 | 第40-41页 |
| 第4章 酱油渣中大豆异黄酮的提取方法研究 | 第41-53页 |
| 4.1 实验部分 | 第41-43页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第41页 |
| 4.1.2 试验仪器设备 | 第41页 |
| 4.1.3 酱油渣中大豆异黄酮的提取 | 第41-42页 |
| 4.1.4 原料大豆中异黄酮的提取试验 | 第42-43页 |
| 4.1.5 大豆异黄酮的检测方法 | 第43页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第43-51页 |
| 4.2.1 检测波长的确定 | 第43-44页 |
| 4.2.2 标准曲线的绘制 | 第44-45页 |
| 4.2.3 单因素实验结果分析 | 第45-47页 |
| 4.2.4 正交试验结果分析 | 第47-48页 |
| 4.2.5 验证试验 | 第48-49页 |
| 4.2.6 酱油渣中异黄酮总含量结果分析 | 第49页 |
| 4.2.7 酱油渣提取液的理化成分分析 | 第49-50页 |
| 4.2.8 原料大豆中染料木素的含量分析 | 第50-51页 |
| 4.3 成本核算 | 第51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 第5章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 创新与展望 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |