薏米淀粉分离纯化及理化性质研究
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第10-23页 |
| 1.1 淀粉结构性质与应用 | 第10-19页 |
| 1.1.1 淀粉结构性质研究进展 | 第10-15页 |
| 1.1.2 淀粉理化性质 | 第15-17页 |
| 1.1.3 淀粉在食品工业的应用 | 第17-19页 |
| 1.2 薏米营养与加工 | 第19-21页 |
| 1.2.1 薏米营养保健功能研究 | 第19-21页 |
| 1.2.3 薏米加工利用的现状 | 第21页 |
| 1.3 本研究目的、意义和内容 | 第21-23页 |
| 2 薏米淀粉提取工艺响应面分析研究 | 第23-36页 |
| 2.0 引言 | 第23页 |
| 2.1 材料与设备 | 第23-24页 |
| 2.1.1 主要原料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第24页 |
| 2.2 试验方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 粗薏米淀粉提取方法 | 第24页 |
| 2.2.2 薏米淀粉纯化方法 | 第24-25页 |
| 2.2.3 淀粉含量的测定 | 第25页 |
| 2.2.4 直链淀粉含量的测定 | 第25页 |
| 2.2.5 水分含量的测定 | 第25页 |
| 2.2.6 蛋白质残留含量测定方法 | 第25-26页 |
| 2.2.7 不同因素对薏米淀粉提取工艺的影响 | 第26页 |
| 2.2.8 响应面(RSA)设计试验 | 第26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-34页 |
| 2.3.1 NaOH浓度对薏米淀粉提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.2 不同固液比对薏米淀粉得率的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.3 不同浸提时间对薏米淀粉得率的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.4 响应面分析试验结果 | 第29-33页 |
| 2.3.5 响应面优化提取工艺模型验证 | 第33-34页 |
| 2.3.6 纯化后薏米淀粉常规化学成分测定结果 | 第34页 |
| 2.4 小结 | 第34-36页 |
| 3 薏米淀粉颗粒结构及理化性质的研究 | 第36-52页 |
| 3.0 引言 | 第36页 |
| 3.1 材料与设备 | 第36页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第36页 |
| 3.2 试验方法 | 第36-38页 |
| 3.2.1 薏米淀粉红外光谱分析 | 第36页 |
| 3.2.2 薏米淀粉分子量测定 | 第36-37页 |
| 3.2.3 薏米淀粉颗粒的偏光显微镜观察 | 第37页 |
| 3.2.4 薏米淀粉扫描电镜观察 | 第37页 |
| 3.2.5 X-射线衍射分析薏米淀粉的颗粒 | 第37页 |
| 3.2.6 淀粉的透明度的测定 | 第37页 |
| 3.2.7 淀粉的膨胀和溶解性质的测定 | 第37-38页 |
| 3.2.8 淀粉冻融稳定性的测定 | 第38页 |
| 3.2.9 淀粉糊化特性 | 第38页 |
| 3.2.10 差示扫描量热仪(DSC) | 第38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-50页 |
| 3.3.1 薏米淀粉红外光谱分析 | 第38-39页 |
| 3.3.2 薏米淀粉分子量分析 | 第39-40页 |
| 3.3.3 薏米淀粉颗粒形貌及大小分析 | 第40-43页 |
| 3.3.4 薏米淀粉颗粒晶体结构分析 | 第43-45页 |
| 3.3.5 淀粉的透明度的测定 | 第45-46页 |
| 3.3.6 淀粉的膨胀及溶解性质 | 第46-47页 |
| 3.3.7 淀粉冻融稳定性 | 第47-48页 |
| 3.3.8 淀粉糊化特性 | 第48-49页 |
| 3.3.9 差示扫描量热仪(DSC) | 第49-50页 |
| 3.4 结论 | 第50-52页 |
| 4 结语与展望 | 第52-54页 |
| 4.1 研究结论 | 第52页 |
| 4.1.1 薏米淀粉提取工艺响应面分析研究 | 第52页 |
| 4.1.2 薏米淀粉颗粒结构及理化性质的研究 | 第52页 |
| 4.2 问题与展望 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
