| 符号说明 | 第4-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10页 |
| 1 引言 | 第11-18页 |
| 1.1 黄冠梨价值及生产现状 | 第11页 |
| 1.2 黄冠梨采后贮藏主要品质问题 | 第11-12页 |
| 1.2.1 果皮褐变 | 第11页 |
| 1.2.2 果心褐变 | 第11-12页 |
| 1.2.3 果实品质变化 | 第12页 |
| 1.2.4 梨果病害 | 第12页 |
| 1.3 黄冠梨果皮褐变机理概述 | 第12-14页 |
| 1.3.1 影响果皮褐变因素及发生规律 | 第12-14页 |
| 1.3.2 褐变机理概述 | 第14页 |
| 1.4 几种用于果蔬采后保鲜的化学物质 | 第14-16页 |
| 1.4.1 茉莉酸甲酯 | 第14页 |
| 1.4.2 过氧化氢 | 第14-15页 |
| 1.4.3 脱落酸 | 第15页 |
| 1.4.4 柠檬酸 | 第15-16页 |
| 1.5 黄冠梨采后果皮褐变控制技术现状 | 第16-18页 |
| 1.5.1 温度处理 | 第16页 |
| 1.5.2 乙烯 | 第16页 |
| 1.5.3 钙 | 第16页 |
| 1.5.4 氯化钠 | 第16页 |
| 1.5.5 后熟 | 第16-17页 |
| 1.5.6 气调 | 第17页 |
| 1.5.7 谷胱甘肽 | 第17页 |
| 1.5.8 茉莉酸甲酯 | 第17页 |
| 1.5.9 柠檬酸 | 第17-18页 |
| 1.6 本文研究内容、目的及意义 | 第18页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第18页 |
| 1.6.2 研究目的及意义 | 第18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-23页 |
| 2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2 试验设备 | 第18-19页 |
| 2.3 试验试剂 | 第19页 |
| 2.4 试验处理 | 第19-20页 |
| 2.4.1 茉莉酸甲酯处理 | 第19-20页 |
| 2.4.2 过氧化氢处理 | 第20页 |
| 2.4.3 柠檬酸处理 | 第20页 |
| 2.4.4 脱落酸处理 | 第20页 |
| 2.5 试验测定指标及方法 | 第20-23页 |
| 2.5.1 果皮褐变率及褐变指数测定 | 第20-21页 |
| 2.5.2 果柄干枯率及干枯指数测定 | 第21页 |
| 2.5.3 果心褐变率及褐变指数测定 | 第21页 |
| 2.5.4 果肉褐变率及褐变指数测定 | 第21页 |
| 2.5.5 腐烂率测定 | 第21页 |
| 2.5.6 可溶性固形物含量测定 | 第21页 |
| 2.5.7 硬度测定 | 第21页 |
| 2.5.8 可滴定酸含量测定 | 第21-22页 |
| 2.5.9 总抗氧化活性测定 | 第22页 |
| 2.5.10 丙二醛 | 第22页 |
| 2.5.11 感官评价 | 第22-23页 |
| 2.5.12 试验设计及数据统计分析 | 第23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-47页 |
| 3.1 茉莉酸甲酯对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第23-30页 |
| 3.1.1 茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第23-24页 |
| 3.1.2 茉莉酸甲酯对黄冠梨果梗干枯指数的影响 | 第24页 |
| 3.1.3 茉莉酸甲酯对黄冠梨果肉褐变率的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.4 茉莉酸甲酯对黄冠梨果心褐变率的影响 | 第25页 |
| 3.1.5 茉莉酸甲酯对黄冠梨果肉丙二醛含量的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.6 茉莉酸甲酯对黄冠梨可溶性固形物含量的影响 | 第26页 |
| 3.1.7 茉莉酸甲酯对黄冠梨可滴定酸含量的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.8 茉莉酸甲酯对黄冠梨糖酸比的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.9 茉莉酸甲酯对黄冠梨硬度的影响 | 第28页 |
| 3.1.10 茉莉酸甲酯对黄冠梨总抗氧化活性的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.11 茉莉酸甲酯对黄冠梨感官品质的影响 | 第29-30页 |
| 3.2 过氧化氢对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第30-37页 |
| 3.2.1 过氧化氢对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2 过氧化氢对黄冠梨果梗干枯率的影响 | 第31页 |
| 3.2.3 过氧化氢对黄冠梨果梗干枯指数的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.4 过氧化氢对黄冠梨果肉褐变率的影响 | 第32页 |
| 3.2.5 过氧化氢对黄冠梨果心褐变率的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.6 过氧化氢对黄冠梨可溶性固形物含量的影响 | 第33页 |
| 3.2.7 过氧化氢对黄冠梨可滴定酸含量的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.8 过氧化氢对黄冠梨糖酸比的影响 | 第34页 |
| 3.2.9 过氧化氢对黄冠梨硬度的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.10 过氧化氢对黄冠梨总抗氧化活性的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.11 过氧化氢对黄冠梨腐烂率的影响 | 第36页 |
| 3.2.12 过氧化氢对黄冠梨感官品质的影响 | 第36-37页 |
| 3.3 脱落酸对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第37-42页 |
| 3.3.1 脱落酸对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.2 脱落酸对黄冠梨果肉丙二醛含量的影响 | 第38页 |
| 3.3.3 脱落酸对黄冠梨可溶性固形物含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.4 脱落酸对黄冠梨可滴定酸含量的影响 | 第39页 |
| 3.3.5 脱落酸对黄冠梨糖酸比的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.6 脱落酸对黄冠梨硬度的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.7 脱落酸对黄冠梨总抗氧化活性的影响 | 第41页 |
| 3.3.8 脱落酸对黄冠梨感官品质的影响 | 第41-42页 |
| 3.4 柠檬酸对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第42-47页 |
| 3.4.1 柠檬酸对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.2 柠檬酸对黄冠梨果肉丙二醛含量的影响 | 第43页 |
| 3.4.3 柠檬酸对黄冠梨可滴定酸含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.4 柠檬酸对黄冠梨糖酸比的影响 | 第44页 |
| 3.4.5 柠檬酸对黄冠梨硬度的影响 | 第44-45页 |
| 3.4.6 柠檬酸对黄冠梨总抗氧化活性的影响 | 第45页 |
| 3.4.7 柠檬酸对黄冠梨可溶性固形物含量的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.8 柠檬酸对黄冠梨感官品质的影响 | 第46-47页 |
| 4 讨论 | 第47-49页 |
| 4.1 茉莉酸甲酯对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第47页 |
| 4.2 过氧化氢对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第47-48页 |
| 4.3 脱落酸对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第48页 |
| 4.4 柠檬酸对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第48-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
