| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 不同种类淀粉概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 小麦淀粉 | 第12-13页 |
| 1.1.2 红薯淀粉 | 第13页 |
| 1.1.3 马铃薯淀粉 | 第13-14页 |
| 1.1.4 红小豆淀粉 | 第14页 |
| 1.1.5 绿豆淀粉 | 第14页 |
| 1.2 淀粉韧化处理概述 | 第14-17页 |
| 1.2.1 淀粉韧化处理方法 | 第15页 |
| 1.2.2 韧化处理对淀粉性质的影响 | 第15-17页 |
| 1.3 韧化淀粉的应用 | 第17页 |
| 1.4 本研究的目的和内容 | 第17-20页 |
| 1.4.1 研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.4.3 研究技术路 | 第19-20页 |
| 第二章 反复/连续韧化对小麦淀粉结构、理化及功能性质的影响 | 第20-68页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 试剂 | 第20页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2.4 试验方法 | 第21-24页 |
| 2.2.5 数据处理 | 第24页 |
| 2.3 结果分析 | 第24-64页 |
| 2.3.1 反复/连续韧化处理对小麦淀粉结构、理化及功能特性的分析 | 第24-39页 |
| 2.3.2 反复/连续韧化处理对小麦A淀粉结构、理化及功能特性的分析 | 第39-52页 |
| 2.3.3 反复/连续韧化处理对小麦B淀粉结构、理化及功能特性的分析 | 第52-64页 |
| 2.4 小结 | 第64-68页 |
| 第三章 反复/连续韧化对薯类淀粉结构、理化及功能性质的影响 | 第68-85页 |
| 3.1 引言 | 第68页 |
| 3.2 材料与方法 | 第68-69页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第68页 |
| 3.2.2 试剂 | 第68页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第68页 |
| 3.2.4 试验方法 | 第68-69页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第69页 |
| 3.3 结果与分析 | 第69-84页 |
| 3.3.1 反复/连续韧化处理对红薯淀粉结构、理化及功能特性的分析 | 第69-76页 |
| 3.3.2 反复/连续韧化处理对马铃薯淀粉结构、理化及功能特性的分析 | 第76-84页 |
| 3.4 小结 | 第84-85页 |
| 第四章 反复/连续韧化对豆类淀粉结构、理化及功能性质的影响 | 第85-102页 |
| 4.1 引言 | 第85页 |
| 4.2 材料与方法 | 第85-87页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第85页 |
| 4.2.2 试剂 | 第85页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第85页 |
| 4.2.4 试验方法 | 第85-87页 |
| 4.2.5 数据处理 | 第87页 |
| 4.3 结果与分析 | 第87-101页 |
| 4.3.1 反复/连续韧化处理对红小豆淀粉结构、理化及功能特性的分析 | 第87-94页 |
| 4.3.2 反复/连续韧化处理对绿豆淀粉结构、理化及功能特性的分析 | 第94-101页 |
| 4.4 小结 | 第101-102页 |
| 第五章 结论与展望 | 第102-104页 |
| 5.1 结论 | 第102-103页 |
| 5.2 展望 | 第103-104页 |
| 参考文献 | 第104-109页 |
| 致谢 | 第109-110页 |
| 作者简介 | 第110页 |
