| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| 1 杨梅资源概述 | 第12-13页 |
| 1.1 我国杨梅资源 | 第12页 |
| 1.2 福建省杨梅资源 | 第12-13页 |
| 1.3 杨梅果实的品质与营养成分 | 第13页 |
| 2 国内外食用色素的研究现状 | 第13-14页 |
| 2.1 合成色素研究现状 | 第14页 |
| 2.2 天然色素研究现状 | 第14页 |
| 3 花青素与花色苷 | 第14-23页 |
| 3.1 花色苷的特点 | 第16-17页 |
| 3.2 花色苷的理化性质 | 第17-19页 |
| 3.2.1 光照对花色苷的影响 | 第17页 |
| 3.2.2 温度对花色苷的影响 | 第17-18页 |
| 3.2.3 pH值对花色苷的影响 | 第18页 |
| 3.2.4 金属离子对花色苷的影响 | 第18-19页 |
| 3.2.5 其他因素对花色苷的影响 | 第19页 |
| 3.3 花色苷的生物活性 | 第19-20页 |
| 3.3.1 花色苷的抗氧化作用 | 第19页 |
| 3.3.2 抗突变及肿瘤能力 | 第19-20页 |
| 3.3.3 其他保健功效 | 第20页 |
| 3.4 花色苷的提取方法 | 第20-21页 |
| 3.4.1 溶剂萃取法 | 第20页 |
| 3.4.2 微波和超声波辅助 | 第20-21页 |
| 3.4.3 生物酶法 | 第21页 |
| 3.4.4 超高压法 | 第21页 |
| 3.5 花色苷的纯化方法 | 第21-22页 |
| 3.5.1 树脂吸附纯化 | 第21页 |
| 3.5.2 膜分离技术 | 第21-22页 |
| 3.5.3 超临界流体萃取技术 | 第22页 |
| 3.6 花色苷的应用 | 第22-23页 |
| 3.6.1 花色苷在食品行业上的应用 | 第22页 |
| 3.6.2 花色苷在化妆品行业上的应用 | 第22-23页 |
| 4 立项背景及主要研究内容 | 第23-24页 |
| 4.1 立项背景 | 第23页 |
| 4.2 主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 杨梅脱水干燥工艺研究 | 第24-34页 |
| 1 材料与设备 | 第24-25页 |
| 2 试验方法 | 第25-27页 |
| 3 实验结果分析 | 第27-32页 |
| 3.1 不同处理对杨梅干燥速率的影响 | 第27-28页 |
| 3.2 不同干燥处理对杨梅果实品质的影响 | 第28-30页 |
| 3.2.1 不同处理对杨梅花色苷含量的影响 | 第28-29页 |
| 3.2.2 不同处理对杨梅黄酮含量的影响 | 第29页 |
| 3.2.3 不同处理对杨梅多酚含量的影响 | 第29-30页 |
| 3.3 不同贮藏条件对烘干杨梅品质的影响 | 第30-32页 |
| 3.3.1 不同贮藏条件对烘干杨梅花色苷含量的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.2 不同贮藏条件对烘干杨梅黄酮含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.3 不同贮藏条件对烘干杨梅多酚含量的影响 | 第32页 |
| 4 讨论 | 第32-33页 |
| 5 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 杨梅花色苷提取工艺条件优化 | 第34-48页 |
| 1 材料与设备 | 第34页 |
| 2 试验方法 | 第34-36页 |
| 3 实验结果分析 | 第36-46页 |
| 3.1 乙醇浓度的选择 | 第36-37页 |
| 3.2 单因素实验结果分析 | 第37-40页 |
| 3.2.1 最佳提取料液比 | 第37-38页 |
| 3.2.2 最佳提取时间 | 第38-39页 |
| 3.2.3 最佳提取pH值 | 第39页 |
| 3.2.4 最佳提取温度 | 第39-40页 |
| 3.3 四元二次回归旋转组合实验结果 | 第40-46页 |
| 3.3.1 回归方程的失拟性检验和显著性检验 | 第42-43页 |
| 3.3.2 主效应分析 | 第43页 |
| 3.3.3 单因素效应分析 | 第43-45页 |
| 3.3.4 最佳提取工艺参数组合 | 第45页 |
| 3.3.5 提取参数的优化 | 第45-46页 |
| 3.3.6 验证试验 | 第46页 |
| 4 讨论 | 第46-47页 |
| 5 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 杨梅花色苷的纯化工艺 | 第48-60页 |
| 1 材料与设备 | 第48-49页 |
| 2 试验方法 | 第49-52页 |
| 3. 实验结果分析 | 第52-58页 |
| 3.1 不同大孔树脂对杨梅花色苷的静态吸附和解吸实验 | 第52页 |
| 3.2 LSA-21型树脂的静态吸附曲线 | 第52-53页 |
| 3.3 LSA-21型树脂动态吸附试验 | 第53-55页 |
| 3.3.1 上柱流速对LSA-21型树脂吸附性能的影响 | 第53-54页 |
| 3.3.2 上柱液浓度对LSA-21型树脂吸附性能的影响 | 第54页 |
| 3.3.3 花色苷在LSA-21型树脂上的流出曲线和饱和吸附容量 | 第54-55页 |
| 3.4 LSA-21型树脂解吸性能试验 | 第55-56页 |
| 3.4.1 不同乙醇浓度对花色苷解吸的影响 | 第55-56页 |
| 3.4.2 70%乙醇溶液对杨梅花色苷的动态解吸曲线 | 第56页 |
| 3.5 杨梅花色苷纯化物成分分析 | 第56-57页 |
| 3.6 树脂纯化前后色价的比较 | 第57-58页 |
| 4 讨论 | 第58页 |
| 5 本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 杨梅花色苷的抗氧化性和抑菌活性研究 | 第60-73页 |
| 1 材料与设备 | 第60-61页 |
| 2 试验方法 | 第61-64页 |
| 3 实验结果分析 | 第64-71页 |
| 3.1 杨梅花色苷总抗氧化能力(TAC)测定 | 第64-65页 |
| 3.1.1 RRAP法标准曲线 | 第64-65页 |
| 3.1.2 总抗氧化能力测定 | 第65页 |
| 3.2 清除羟基自由基能力的测定 | 第65-66页 |
| 3.3 清除DPPH.自由基能力的测定 | 第66-67页 |
| 3.4 清除超氧阴离子活性 | 第67-68页 |
| 3.5 杨梅花色苷的抑菌活性研究 | 第68-69页 |
| 3.6 杨梅花色苷的最低抑菌浓度(MIC)测定 | 第69-70页 |
| 3.7 杨梅花色苷对埃希氏大肠杆菌生长曲线的影响 | 第70-71页 |
| 4 讨论 | 第71-72页 |
| 5 本章小结 | 第72-73页 |
| 第六章 结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 附录 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
