| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 符号缩写说明 | 第11-12页 |
| 1 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 卵白蛋白概述 | 第12页 |
| 1.2 卵白蛋白的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.2.1 卵白蛋白的分离纯化 | 第12-13页 |
| 1.2.2 卵白蛋白的改性 | 第13-14页 |
| 1.3 美拉德反应概述 | 第14-17页 |
| 1.3.1 美拉德反应原理 | 第14-16页 |
| 1.3.2 美拉德反应研究进展 | 第16-17页 |
| 1.4 陈皮油概况 | 第17页 |
| 1.5 纳米乳液概况 | 第17-18页 |
| 1.6 研究的目的与意义 | 第18-19页 |
| 1.7 课题研究内容 | 第19-20页 |
| 2 卵白蛋白的分离纯化 | 第20-25页 |
| 2.1 前言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.2.3 阴离子交换层析柱的安装 | 第21页 |
| 2.2.4 卵白蛋白的分离纯化 | 第21-22页 |
| 2.2.5 卵白蛋白的脱盐处理 | 第22页 |
| 2.2.6 SDS-PAGE | 第22页 |
| 2.2.7 元素分析 | 第22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-24页 |
| 2.3.1 洗脱成分 | 第22-24页 |
| 2.3.2 元素分析 | 第24页 |
| 2.4 结论 | 第24-25页 |
| 3 卵白蛋白的糖基化改性及其表征 | 第25-34页 |
| 3.1 前言 | 第25页 |
| 3.2 材料与方法 | 第25-27页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第25-26页 |
| 3.2.3 卵白蛋白糖基化产物(Ova-Lac)的制备 | 第26页 |
| 3.2.4 游离氨基酸含量分析 | 第26页 |
| 3.2.5 氨基酸组成分析 | 第26页 |
| 3.2.6 SDS-PAGE | 第26-27页 |
| 3.2.7 内源荧光光谱 | 第27页 |
| 3.2.8 扫描电子显微镜分析 | 第27页 |
| 3.2.9 透射电镜分析 | 第27页 |
| 3.3 结果与分析 | 第27-33页 |
| 3.3.1 游离氨基酸含量分析 | 第27-28页 |
| 3.3.2 氨基酸组成分析 | 第28-30页 |
| 3.3.3 SDS-PAGE | 第30-31页 |
| 3.3.4 内源荧光分析 | 第31-32页 |
| 3.3.5 SEM分析 | 第32页 |
| 3.3.6 TEM分析 | 第32-33页 |
| 3.4 结论 | 第33-34页 |
| 4 卵白蛋白糖基化改性对其理化性质的影响 | 第34-45页 |
| 4.1 前言 | 第34页 |
| 4.2 材料与方法 | 第34-37页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第34-35页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第35页 |
| 4.2.3 溶解性测定 | 第35页 |
| 4.2.4 粒径分析 | 第35-36页 |
| 4.2.5 乳化性能测定 | 第36页 |
| 4.2.6 起泡性分析 | 第36页 |
| 4.2.7 等热差示扫描(DSC) | 第36页 |
| 4.2.8 热稳定性分析 | 第36-37页 |
| 4.2.9 盐离子稳定性分析 | 第37页 |
| 4.3 结果与分析 | 第37-44页 |
| 4.3.1 溶解性 | 第37-38页 |
| 4.3.2 起泡性 | 第38页 |
| 4.3.3 乳化性分析 | 第38-40页 |
| 4.3.4 热稳定性 | 第40-43页 |
| 4.3.5 盐离子稳定性 | 第43-44页 |
| 4.4 结论 | 第44-45页 |
| 5 陈皮油O/W型乳液的开发及稳定性研究 | 第45-58页 |
| 5.1 前言 | 第45页 |
| 5.2 材料与方法 | 第45-48页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第45-46页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第46页 |
| 5.2.3 陈皮油中多甲氧基黄酮的含量分析 | 第46页 |
| 5.2.4 油相的制备 | 第46页 |
| 5.2.5 最佳高压均质条件 | 第46-47页 |
| 5.2.6 陈皮油O/W型乳液的最佳配比研究 | 第47页 |
| 5.2.7 陈皮油O/W型纳米乳液的制备 | 第47页 |
| 5.2.8 激光共聚焦扫描显微镜测量乳液形态。 | 第47页 |
| 5.2.9 陈皮油O/W型乳液盐离子稳定性的研究 | 第47页 |
| 5.2.10 陈皮油O/W型乳液pH稳定性的研究 | 第47-48页 |
| 5.2.11 陈皮油O/W型乳液热稳定性的研究 | 第48页 |
| 5.2.12 陈皮油O/W型乳液储藏稳定性的研究 | 第48页 |
| 5.3 结果与分析 | 第48-57页 |
| 5.3.1 陈皮油中PMFs含量的测定结果 | 第48-49页 |
| 5.3.2 陈皮油-葵花籽油混合油相 | 第49-50页 |
| 5.3.3 最佳均质条件的选择 | 第50-51页 |
| 5.3.4 陈皮油O/W型乳液的最佳配比研究 | 第51-52页 |
| 5.3.5 陈皮油O/W型乳液制备及其表征 | 第52-54页 |
| 5.3.6 陈皮油O/W型乳液制稳定性研究 | 第54-57页 |
| 5.4 结论 | 第57-58页 |
| 6 结论与展望 | 第58-60页 |
| 6.1 结论 | 第58-59页 |
| 6.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第67页 |