| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第14-21页 |
| 1.1 红枣的概况 | 第14-15页 |
| 1.1.1 红枣的资源与分布 | 第14页 |
| 1.1.2 红枣的营养价值及药用价值 | 第14-15页 |
| 1.2 沙棘的概况 | 第15-16页 |
| 1.2.1 沙棘的种类与分布 | 第15页 |
| 1.2.2 沙棘的生物活性成分与功效 | 第15-16页 |
| 1.3 果酒概述 | 第16-18页 |
| 1.3.1 果酒的历史与起源 | 第16页 |
| 1.3.2 果酒的种类 | 第16-17页 |
| 1.3.3 果酒的营养价值与功效 | 第17页 |
| 1.3.4 我国果酒的现状与发展前景 | 第17-18页 |
| 1.3.5 果酒发展中的不足 | 第18页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4.1 红枣果酒的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4.2 沙棘果酒的研究现状 | 第19页 |
| 1.4.3 复合型果酒的相关研究 | 第19页 |
| 1.5 本课题的研究目的、内容及意义 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究内容与目的 | 第19-20页 |
| 1.5.2 研究意义 | 第20-21页 |
| 第二章 红枣沙棘汁酶解条件的研究 | 第21-28页 |
| 2.1 试验材料与仪器设备 | 第21页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第21页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 仪器设备 | 第21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.3.1 单因素酶解试验结果分析 | 第22-24页 |
| 2.3.2 响应面结果与分析 | 第24-27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 红枣沙棘复合型发酵酒发酵参数优化 | 第28-40页 |
| 3.1 试验材料与仪器设备 | 第28-29页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第28页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第28-29页 |
| 3.1.3 仪器设备 | 第29页 |
| 3.2 实验的主要内容与方法 | 第29-31页 |
| 3.2.1 工艺流程 | 第29页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第29-30页 |
| 3.2.3 红枣沙棘复合型果酒理化指标的测定 | 第30页 |
| 3.2.4 响应面试验设计 | 第30-31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-39页 |
| 3.3.1 单因素酒精发酵试验结果分析 | 第31-34页 |
| 3.3.2 酒精发酵响应面试验结果分析 | 第34-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 红枣沙棘复合型果酒澄清工艺比较研究 | 第40-47页 |
| 4.1 自然澄清的澄清效果 | 第40-41页 |
| 4.1.1 试验仪器 | 第40页 |
| 4.1.2 结果与分析 | 第40-41页 |
| 4.2 离心澄清的澄清效果 | 第41-42页 |
| 4.2.1 试验设备 | 第41页 |
| 4.2.2 结果与分析 | 第41-42页 |
| 4.3 澄清剂澄清的澄清效果 | 第42-46页 |
| 4.3.1 试验仪器 | 第42页 |
| 4.3.2 试验试剂 | 第42页 |
| 4.3.3 结果与分析 | 第42-46页 |
| 4.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第五章 配制型和发酵型红枣沙棘复合型果酒香气成分对比分析 | 第47-50页 |
| 5.1 试验仪器 | 第47页 |
| 5.2 试验原料 | 第47页 |
| 5.3 实验内容 | 第47-48页 |
| 5.4 结果与分析 | 第48-50页 |
| 第六章 结论与展望 | 第50-53页 |
| 6.1 结论 | 第50-51页 |
| 6.2 创新点 | 第51页 |
| 6.3 讨论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56页 |