紫薯抗性淀粉制备、性质及其对双歧杆菌增殖效应的研究
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 引言 | 第12-21页 |
| 1 紫薯淀粉 | 第12页 |
| 2 抗性淀粉 | 第12-16页 |
| 2.1 定义与分类 | 第12-13页 |
| 2.2 制备方法 | 第13-16页 |
| 3 抗性淀粉的测定方法 | 第16-17页 |
| 3.1 抗性淀粉体内测定 | 第16-17页 |
| 3.2 抗性淀粉体外测定 | 第17页 |
| 4 抗性淀粉的结构与性质 | 第17-19页 |
| 4.1 颗粒形态观察 | 第17-18页 |
| 4.2 分子和晶体结构 | 第18页 |
| 4.3 RS_3的理化性质 | 第18-19页 |
| 5 生理功能 | 第19-20页 |
| 6 研究目的与意义 | 第20-21页 |
| 第二章 压热法制备紫薯抗性淀粉工艺的研究 | 第21-28页 |
| 1 材料与方法 | 第21-22页 |
| 1.1 试验材料 | 第21页 |
| 1.2 实验仪器设备 | 第21页 |
| 1.3 方法 | 第21-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.1 紫薯抗性淀粉制备的单因素试验研究 | 第22-25页 |
| 2.2 正交试验 | 第25-27页 |
| 3 结论 | 第27-28页 |
| 第三章 压热-酶法制备紫薯抗性淀粉工艺的研究 | 第28-35页 |
| 1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 1.1 试验材料 | 第28页 |
| 1.2 实验仪器设备 | 第28-29页 |
| 1.3 方法 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-34页 |
| 2.1 工艺条件对紫薯抗性淀粉含量的影响 | 第29-32页 |
| 2.2 正交试验 | 第32-34页 |
| 2.3 压热法与压热-酶法对紫薯抗性淀粉含量影响 | 第34页 |
| 3 结论 | 第34-35页 |
| 第四章 紫薯抗性淀粉理化性质研究 | 第35-47页 |
| 1 材料与方法 | 第35-38页 |
| 1.1 试验材料 | 第35页 |
| 1.2 试验仪器设备 | 第35-36页 |
| 1.3 方法 | 第36-38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-46页 |
| 2.1 紫薯抗性淀粉主要化学成分 | 第38-39页 |
| 2.2 紫薯抗性淀粉颗粒形态观察 | 第39-40页 |
| 2.3 溶解度、膨胀度 | 第40-41页 |
| 2.4 凝沉稳定性 | 第41-42页 |
| 2.5 透明度 | 第42-43页 |
| 2.6 热焓特性 | 第43-44页 |
| 2.7 X-射线衍射测定 | 第44-45页 |
| 2.8 红外光谱扫描 | 第45-46页 |
| 3 结论 | 第46-47页 |
| 第五章 紫薯抗性淀粉对双歧杆菌增殖作用的研究 | 第47-53页 |
| 1 材料与方法 | 第47-49页 |
| 1.1 试验材料与菌种 | 第47页 |
| 1.2 试验仪器设备 | 第47-48页 |
| 1.3 培养基 | 第48页 |
| 1.4 方法 | 第48-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-52页 |
| 2.1 紫薯抗性淀粉浓度与双歧杆菌增殖作用的影响 | 第49-51页 |
| 2.2 紫薯抗性淀粉对双歧杆菌生长过程的影响 | 第51-52页 |
| 3 结论 | 第52-53页 |
| 结论与展望 | 第53-55页 |
| 1 结论 | 第53-54页 |
| 2 创新点 | 第54页 |
| 3 研究展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
