果蔬脱水膨化关键技术研究及工厂设计
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 脱水果蔬生产现状 | 第12页 |
| 2 果蔬传统干燥技术 | 第12-15页 |
| 2.1 热风干燥技术 | 第12-13页 |
| 2.2 真空干燥技术 | 第13页 |
| 2.3 真空冷冻干燥技术 | 第13-14页 |
| 2.4 微波干燥技术 | 第14页 |
| 2.5 热泵干燥技术 | 第14-15页 |
| 2.6 远红外技术 | 第15页 |
| 3 脱水果蔬干燥新技术 | 第15-20页 |
| 3.1 变温压差膨化干燥技术 | 第15-17页 |
| 3.2 渗透预处理 | 第17页 |
| 3.3 超声预处理 | 第17页 |
| 3.4 联合干燥技术 | 第17-20页 |
| 4 研究目的 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-26页 |
| 第二章 胡萝卜片热风脱水膨化技术研究 | 第26-44页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| 1.1 实验材料 | 第26页 |
| 1.2 主要仪器与试剂 | 第26-27页 |
| 1.3 试验方法 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-36页 |
| 2.1 单一膨松剂筛选 | 第28-30页 |
| 2.2 二元复合膨松剂开发 | 第30-31页 |
| 2.3 多元复合膨松剂 | 第31-36页 |
| 3 厂批量生产工艺参数调整 | 第36-37页 |
| 3.1 预处理阶段 | 第36-37页 |
| 3.2 搅拌腌制阶段 | 第37页 |
| 3.3 干燥阶段 | 第37页 |
| 4 规模化生产设备 | 第37-40页 |
| 5 本章小结 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 第三章 超声真空干燥技术在脱水果蔬中的应用 | 第44-52页 |
| 1 实验材料及方法 | 第44-46页 |
| 1.1 实验材料 | 第44页 |
| 1.2 主要仪器 | 第44-45页 |
| 1.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 2 结果与讨论 | 第46-48页 |
| 2.1 不同干燥方式的产品干燥曲线分析 | 第46-48页 |
| 2.2 不同干燥方式产品色差值比较 | 第48页 |
| 3 本章小结 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 第四章 年产1000吨脱水膨化果蔬工厂设计 | 第52-62页 |
| 1 设计目标及内容 | 第52页 |
| 2 生产车间布局及其原则 | 第52-53页 |
| 2.1 生产车间布局原则 | 第52页 |
| 2.2 生产车间布局 | 第52-53页 |
| 2.3 车间平面布局图 | 第53页 |
| 3 物料衡算 | 第53-58页 |
| 3.1 生产规模 | 第53-54页 |
| 3.2 胡萝卜用量 | 第54页 |
| 3.3 膨松剂及葡萄糖用量 | 第54-55页 |
| 3.4 用水估算 | 第55-56页 |
| 3.5 用电估算 | 第56-58页 |
| 3.6 年产为1000吨的脱水膨化胡萝卜的总费用 | 第58页 |
| 4 设备选型 | 第58-59页 |
| 4.1 选型的基本原则 | 第58页 |
| 4.2 设备选型 | 第58-59页 |
| 5 本章小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 全文结论 | 第62-64页 |
| 附录 | 第64-66页 |
| 附录一 生产车间平面布局图 | 第64页 |
| 附录二 工艺流程图 | 第64-65页 |
| 附录三 厂区布置图 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 攻读硕士期间发表论文及申请专利情况 | 第68页 |
