| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-27页 |
| 1 乳酸源抑菌物质研究进展 | 第13-14页 |
| 1.1 乳酸菌简介 | 第13页 |
| 1.2 乳酸菌细菌素 | 第13-14页 |
| 2 微生物诱变育种 | 第14-16页 |
| 2.1 物理诱变 | 第14-15页 |
| 2.2 化学诱变 | 第15-16页 |
| 3 原生质体融合技术育种研究进展 | 第16-19页 |
| 3.1 原生质体融合技术 | 第16-17页 |
| 3.2 提高融合率的方法 | 第17-19页 |
| 4 基因组改组技术 | 第19-20页 |
| 4.1 基因组改组技术原理 | 第19页 |
| 4.2 基因组改组技术路线 | 第19-20页 |
| 5 乳酸源抑菌物质在食品工业中的应用 | 第20-22页 |
| 5.1 在发酵食品中的应用 | 第20-21页 |
| 5.2 食品添加剂中的应用 | 第21-22页 |
| 6 本研究的目的及内容 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-27页 |
| 第二章 诱变选育嗜酸乳杆菌NX2-6类细菌素高产菌株 | 第27-45页 |
| 1 材料与方法 | 第27-33页 |
| 1.1 材料 | 第27-29页 |
| 1.2 方法 | 第29-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-40页 |
| 2.1 Nisin标准曲线 | 第33-34页 |
| 2.2 ~(60)Coγ射线诱变选育嗜酸乳杆菌NX2-6高产菌株 | 第34-36页 |
| 2.3 DES诱变选育嗜酸乳杆菌NX2-6高产菌株 | 第36-38页 |
| 2.4 原生质体紫外诱变 | 第38-39页 |
| 2.5 高产菌株遗传稳定性 | 第39-40页 |
| 3 讨论 | 第40-41页 |
| 4 本章小结 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 第三章 基因组改组选育嗜酸乳杆菌NX2-6类细菌素高产菌株 | 第45-63页 |
| 1 材料与方法 | 第45-50页 |
| 1.1 材料 | 第45-47页 |
| 1.2 方法 | 第47-50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-58页 |
| 2.1 原生质体制备及再生条件的选择 | 第50-54页 |
| 2.2 原生质体灭活条件的选择 | 第54-55页 |
| 2.3 原生质体融合条件的选择 | 第55-58页 |
| 3 讨论 | 第58-59页 |
| 4 本章小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 第四章 嗜酸乳杆菌NX2-6产抑菌物质对苹果汁防腐保鲜效果的研究 | 第63-81页 |
| 1 材料与方法 | 第63-66页 |
| 1.1 材料 | 第63-65页 |
| 1.2 方法 | 第65-66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-75页 |
| 2.1 类细菌素浓缩液MIC和MBC的测定 | 第66页 |
| 2.2 不同防腐处理对苹果汁中细菌总数的影响 | 第66-68页 |
| 2.3 不同防腐处理对苹果汁理化指标的影响 | 第68-74页 |
| 2.4 苹果汁感官评定 | 第74-75页 |
| 3 讨论 | 第75-76页 |
| 4 本章小结 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-81页 |
| 全文结论 | 第81-83页 |
| 创新点 | 第83-85页 |
| 攻读硕士期间发表的文章 | 第85-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
