| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 前言 | 第11-17页 |
| 1.1 芝麻概述 | 第11页 |
| 1.1.1 芝麻的营养成分 | 第11页 |
| 1.1.2 芝麻的药用价值 | 第11页 |
| 1.2 芝麻制油工艺的研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.1 水代法制油工艺的研究现状 | 第12页 |
| 1.2.2 压榨法制油工艺的研究现状 | 第12页 |
| 1.2.3 浸出法制油工艺的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.4 芝麻的其他制油工艺 | 第13页 |
| 1.2.5 芝麻油的营养和功能研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 芝麻特级初榨制油工艺的研究现状 | 第14页 |
| 1.4 芝麻蛋白制备工艺的研究现状 | 第14页 |
| 1.5 特级初榨芝麻油和芝麻蛋白的应用研究和前景 | 第14-15页 |
| 1.5.1 特级初榨芝麻油的应用研究和前景 | 第14页 |
| 1.5.2 芝麻蛋白的应用研究和应用前景 | 第14-15页 |
| 1.6 课题研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 1.7 课题研究的内容 | 第16-17页 |
| 第二章 特级初榨芝麻油制备工艺的研究 | 第17-42页 |
| 2.1 材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.1.1 实验材料与实验试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 仪器及设备 | 第17-18页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第18-21页 |
| 2.2 实验结果与讨论 | 第21-41页 |
| 2.2.1 7种芝麻的基本成分和营养相关成分分析 | 第21-30页 |
| 2.2.2 特级初榨芝麻油制备工艺控制因素的单因素实验 | 第30-36页 |
| 2.2.3 特级初榨芝麻油制备工艺的正交实验 | 第36-37页 |
| 2.2.4 通过优化工艺制得的特级初榨芝麻油的理化指标 | 第37-41页 |
| 2.3 小结 | 第41-42页 |
| 第三章 芝麻蛋白制备工艺的研究 | 第42-56页 |
| 3.1 材料与方法 | 第42-45页 |
| 3.1.1 实验材料和实验试剂 | 第42页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第42-43页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第43-45页 |
| 3.2 实验结果与讨论 | 第45-55页 |
| 3.2.1 脱脂芝麻粕的组成成分分析 | 第45页 |
| 3.2.2 芝麻蛋白制备工艺的单因素实验 | 第45-51页 |
| 3.2.3 芝麻蛋白制备工艺的正交实验 | 第51-54页 |
| 3.2.4 芝麻蛋白的检测分析 | 第54-55页 |
| 3.3 小结 | 第55-56页 |
| 第四章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 4.1 结论 | 第56页 |
| 4.2 创新点 | 第56-57页 |
| 4.3 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第63页 |