攀西块菌成分分析及产品研发

摘要	第1-5页
Abstract	第5-11页
1 引言	第11-19页
·块菌概述	第11-12页
·块菌的种类及分布	第11页
·块菌的营养价值	第11-12页
·块菌的药用价值	第12页
·多糖	第12-14页
·多糖概述	第12-13页
·多糖的提取	第13页
·多糖的生物活性	第13-14页
·块菌国内外发展现状	第14-17页
·块菌营养成分研究现状	第14-15页
·块菌香气成分研究现状	第15-16页
·块菌多糖研究现状	第16-17页
·块菌加工产品研究现状	第17页
·研究目的与意义	第17页
·研究主要内容	第17-19页
2 攀西块菌营养成分及香气成分分析	第19-26页
·实验材料与设备	第19页
·材料与试剂	第19页
·实验仪器与设备	第19页
·实验方法	第19-20页
·基本营养成分测定	第19-20页
·矿物质元素测定	第20页
·氨基酸含量的测定	第20页
·香气成分测定	第20页
·结果与分析	第20-25页
·攀西块菌的基本营养成分	第20页
·攀西块菌中的矿物质元素含量	第20-21页
·攀西块菌氨基酸分析结果	第21-22页
·芳香成分	第22-25页
·本章小结	第25-26页
3 超声波协同复合酶法提取块菌多糖	第26-39页
·实验材料与设备	第26页
·材料与试剂	第26页
·实验仪器	第26页
·实验方法	第26-29页
·工艺流程	第26页
·块菌多糖的测定方法	第26-27页
·协同方式的确定	第27页
·超声波提取块菌多糖条件优化	第27-28页
·复合酶提取块菌多糖条件优化	第28-29页
·结果与分析	第29-38页
·葡萄糖标准曲线	第29-30页
·协同方法的确定	第30-31页
·超声时间对块菌多糖提取率的影响	第31页
·超声功率对块菌多糖提取率的影响	第31-32页
·料液比对块菌多糖提取率的影响	第32页
·超声波法提取多糖的优化实验设计	第32-33页
·复合酶用量对块菌多糖得率的影响	第33-34页
·酶解温度对块菌多糖提取率的影响	第34-35页
·pH值对块菌多糖得率的影响	第35页
·酶解时间对块菌多糖得率的影响	第35-36页
·超声波协同复合酶法正交实验	第36-38页
·本章小结	第38-39页
4 块菌多糖含片	第39-47页
·材料与设备	第39页
·材料与试剂	第39页
·仪器与设备	第39页
·实验方法	第39-42页
·工艺流程	第39-40页
·主要操作要点[61-64]	第40页
·块菌多糖含片配方的确定	第40-41页
·感官评定	第41-42页
·结果与分析	第42-46页
·填充剂的确定	第42-43页
·甘露醇添加量的确定	第43页
·阿斯巴甜添加量的确定	第43-44页
·柠檬酸添加量的确定	第44页
·硬脂酸镁添加量的确定	第44-45页
·块菌多糖含片的配方优化	第45-46页
·本章小结	第46-47页
5 块菌调味油	第47-58页
·材料与设备	第47页
·材料	第47页
·实验仪器与设备	第47页
·实验方法	第47-50页
·工艺流程	第47页
·块菌调味油生产工艺条件	第47-49页
·块菌调味油的感官评价方法	第49页
·块菌调味油理化指标测定	第49页
·块菌调味油氧化稳定性评价	第49-50页
·结果与讨论	第50-57页
·不同食用油品种对块菌油品质的影响	第50-51页
·香辛料的使用量对块菌油品质的影响	第51-52页
·不同浸提温度对块菌油品质的影响	第52-53页
·不同浸提时间对块菌油品质的影响	第53-54页
·块菌与食用油的比例对块菌油品质的影响	第54页
·块菌调味油的工艺优化	第54-55页
·理化指标检测	第55-56页
·块菌调味油氧化稳定性及货架期预测	第56-57页
·本章小结	第57-58页
结论	第58-59页
参考文献	第59-63页
攻读硕士学位期间发表论文及科研成果	第63-64页
致谢	第64-65页