| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| ·婴幼儿配方乳粉的概述 | 第9-10页 |
| ·婴幼儿配方乳粉的简介 | 第9页 |
| ·婴幼儿配方乳粉研究现状 | 第9-10页 |
| ·DHA和ARA概述 | 第10-13页 |
| ·DHA和ARA的结构特点和生理功能 | 第10页 |
| ·DHA和ARA在食品工业中的应用 | 第10-11页 |
| ·DHA和ARA在配方粉中的研究进展 | 第11-13页 |
| ·婴幼儿配方乳粉生产过程中乳化工艺的介绍 | 第13-14页 |
| ·课题研究的内容及意义 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-19页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·试验所用试剂 | 第15页 |
| ·试验所用设备 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-19页 |
| ·壁材的选择 | 第15-16页 |
| ·乳化工艺参数的选择 | 第16-17页 |
| ·婴幼儿配方乳粉乳化工艺参数的优化 | 第17页 |
| ·产品的感官评定 | 第17-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-34页 |
| ·乳化性最佳的壁材 | 第19-20页 |
| ·单因素试验 | 第20-23页 |
| ·均质机的流量对乳状液稳定性的影响 | 第20页 |
| ·均质机的开度对乳状液稳定性的影响 | 第20-21页 |
| ·混料温度对乳状液稳定性的影响 | 第21-22页 |
| ·表面油含量测定结果 | 第22-23页 |
| ·响应面法优化乳化工艺条件 | 第23-29页 |
| ·贮存稳定性的评定 | 第29-34页 |
| 4 讨论 | 第34-36页 |
| ·乳化包埋试验中壁材对乳化工艺稳定性的影响 | 第34页 |
| ·婴幼儿配方乳粉生产工程中最佳的DHA和ARA乳化工艺条件 | 第34页 |
| ·DHA 和 ARA 的添加对婴幼儿配方乳粉贮存稳定性的影响 | 第34-36页 |
| 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-41页 |
| 攻读学位期间发表的论文及其它成果 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42页 |