大豆球蛋白酶解物的抗氧化性及巯基肽的制备
| 缩略词表 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第8-15页 |
| ·巯基肽概述 | 第8-9页 |
| ·含硫氨基酸及来源 | 第8页 |
| ·巯基肽及来源 | 第8-9页 |
| ·巯基肽的生理功能与分离制备 | 第9-11页 |
| ·含二硫键肽段的生理功能 | 第9页 |
| ·含巯基肽段的生理功能 | 第9-10页 |
| ·含半胱氨酸肽的分离制备 | 第10-11页 |
| ·巯基的测定方法 | 第11-13页 |
| ·二硫键的测定 | 第11-13页 |
| ·小分子物质总巯基的测定 | 第13页 |
| ·酶解过程中巯基的变化 | 第13-14页 |
| ·研究目的与意义 | 第14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 实验材料与方法 | 第15-20页 |
| ·材料与试剂 | 第15页 |
| ·主要实验仪器 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-20页 |
| ·11S的提取 | 第15页 |
| ·还原11S的制备 | 第15-16页 |
| ·酶解物的制备 | 第16页 |
| ·分子量分布的测定 | 第16页 |
| ·水解度的测定 | 第16页 |
| ·巯基含量的测定 | 第16-18页 |
| ·NEM封闭巯基 | 第18页 |
| ·抗氧化性测定 | 第18页 |
| ·螯合铁及螯合并还原铁能力的测定 | 第18-19页 |
| ·钝化胰蛋白酶抑制剂能力的测定 | 第19页 |
| ·离子交换分离 | 第19页 |
| ·数据分析 | 第19-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-48页 |
| ·酶解物巯基含量与抗氧化性关系 | 第20-28页 |
| ·未还原酶解物巯基含量与抗氧化性 | 第20页 |
| ·还原前后酶解物性质 | 第20-24页 |
| ·酶解物巯基含量与抗氧化性的定量关系 | 第24-28页 |
| ·酶解物中二硫键的测定方法研究 | 第28-37页 |
| ·总巯基测定方法的优化 | 第28-34页 |
| ·测定结果的比较 | 第34-36页 |
| ·间接法与直接法测定二硫键 | 第36-37页 |
| ·酶解过程中的巯基/二硫键变化 | 第37-42页 |
| ·酶种类、酶解条件对酶解物的影响 | 第37-40页 |
| ·酶种类、加酶量对还原后酶解物巯基的影响 | 第40-42页 |
| ·还原后11S胃蛋白酶酶解物离心组分表征 | 第42页 |
| ·离子交换分离还原后11S胃蛋白酶酶解物 | 第42-48页 |
| ·分离条件的优化 | 第42-45页 |
| ·不同组分的表征 | 第45-48页 |
| 主要结论与展望 | 第48-50页 |
| 主要结论 | 第48页 |
| 展望 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |
