蚕蛹肽的制备以及功能活性的研究
| 中文摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 1 前言 | 第13-28页 |
| ·生物活性肽的研究 | 第13-23页 |
| ·生物活性肽的分类 | 第13-14页 |
| ·生物活性肽的生理功能 | 第14-16页 |
| ·抗氧化活性肽 | 第14页 |
| ·抗菌活性肽 | 第14-15页 |
| ·降压活性肽 | 第15页 |
| ·神经活性肽 | 第15-16页 |
| ·免疫调节活性肽 | 第16页 |
| ·生物活性肽的理化性质 | 第16-18页 |
| ·多肽的溶解性 | 第17页 |
| ·多肽的稳定性 | 第17页 |
| ·多肽的乳化性 | 第17-18页 |
| ·多肽的渗透压 | 第18页 |
| ·多肽的粘度特性 | 第18页 |
| ·多肽的感官风味特性 | 第18页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第18-20页 |
| ·直接提取法分离天然生物活性肽 | 第18-19页 |
| ·化学合成法制备目标生物活性肽 | 第19-20页 |
| ·可控酶解蛋白质制备生物活性肽 | 第20页 |
| ·酶法制备生物活性肽的研究进展 | 第20-23页 |
| ·国外的研究发展状况 | 第21-22页 |
| ·国内蛋白质酶解方法制备生物活性肽的研究进展 | 第22-23页 |
| ·蚕蛹蛋白质资源的开发利用研究进展 | 第23-27页 |
| ·蚕蛹资源和价值 | 第23-24页 |
| ·我国的蚕蛹资源 | 第23页 |
| ·蚕蛹的营养价值 | 第23-24页 |
| ·蚕蛹蛋白的开发利用现状 | 第24-25页 |
| ·食品业上的应用 | 第24页 |
| ·医药上的应用 | 第24页 |
| ·饲料上的应用 | 第24-25页 |
| ·其他应用 | 第25页 |
| ·蚕蛹氨基酸的开发利用现状 | 第25页 |
| ·蚕蛹肽的研究 | 第25-27页 |
| ·酶法制备蚕蛹多肽工艺研究进展 | 第25-26页 |
| ·蚕蛹肽生物活性的研究进展 | 第26-27页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第27-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-37页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-36页 |
| ·测试与分析方法 | 第29-30页 |
| ·蛋白酶活力的测定方法 | 第29页 |
| ·DSP 成分测定方法 | 第29页 |
| ·水解度的测定方法 | 第29页 |
| ·氨基态氮的测定方法 | 第29-30页 |
| ·收率（PR）的测定 | 第30页 |
| ·脱色率的测定 | 第30页 |
| ·氨基酸损失率的测定 | 第30页 |
| ·复合酶法生产蚕蛹肽的工艺优化 | 第30-32页 |
| ·不同蛋白酶对 DSP 水解度的影响 | 第30页 |
| ·多酶复合水解对 DSP 水解度的影响 | 第30-31页 |
| ·酶量对 DSP 水解度的影响 | 第31页 |
| ·初始 pH 值对 DSP 水解度的影响 | 第31页 |
| ·水解温度对 DSP 水解度的影响 | 第31页 |
| ·料水比对 DSP 水解度的影响 | 第31-32页 |
| ·水解时间对 DSP 水解度的影响 | 第32页 |
| ·Box-Behnken 中心组合实验设计 | 第32页 |
| ·蚕蛹肽的脱色工艺优化 | 第32-33页 |
| ·不同 pH 对脱色效果的影响 | 第32页 |
| ·活性炭用量对脱色效果的影响 | 第32-33页 |
| ·脱色时间对脱色效果的影响 | 第33页 |
| ·脱色温度对脱色效果的影响 | 第33页 |
| ·粉状活性炭脱色正交试验 | 第33页 |
| ·蚕蛹肽抗氧化性的研究 | 第33-34页 |
| ·还原力的测定方法 | 第33-34页 |
| ·DPPH 自由基清除能力的测定 | 第34页 |
| ·清除超氧阴离子自由基（O2-）能力的测定 | 第34页 |
| ·羟基自由基清除能力的测定 | 第34页 |
| ·蚕蛹肽理化性质的分析 | 第34-36页 |
| ·理化成分分析 | 第35页 |
| ·溶解性的测定 | 第35页 |
| ·乳化性的测定 | 第35-36页 |
| ·起泡性的测定方法 | 第36页 |
| ·数据分析 | 第36-37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-62页 |
| ·复合酶法生产蚕蛹肽的工艺优化 | 第37-46页 |
| ·不同蛋白酶对 DSP 水解度和收率的影响 | 第37-38页 |
| ·多酶复合水解对 DSP 水解度的影响 | 第38页 |
| ·酶量对 DSP 水解度的影响 | 第38-39页 |
| ·水解温度对 DSP 水解度的影响 | 第39-40页 |
| ·料水比对 DSP 水解度的影响 | 第40-41页 |
| ·初始 pH 对 DSP 水解度的影响 | 第41-42页 |
| ·水解时间对 DSP 水解度的影响 | 第42-43页 |
| ·Box-Behnken 中心组合实验设计 | 第43-46页 |
| ·蚕蛹肽的脱色工艺优化 | 第46-51页 |
| ·不同 pH 对脱色效果的影响 | 第46-47页 |
| ·活性炭用量对脱色效果的影响 | 第47-48页 |
| ·脱色时间对脱色效果的影响 | 第48-49页 |
| ·脱色温度对脱色效果的影响 | 第49-50页 |
| ·正交实验设计 | 第50-51页 |
| ·蚕蛹肽的抗氧化性的研究 | 第51-55页 |
| ·水解时间对水解度的影响 | 第51-52页 |
| ·还原力的测定 | 第52-53页 |
| ·DPPH 自由基清除力的测定 | 第53-54页 |
| ·超氧阴离子自由基清除力的测定 | 第54-55页 |
| ·羟基自由基清除力的测定 | 第55页 |
| ·蚕蛹肽理化性质的研究 | 第55-62页 |
| ·理化成分的评定 | 第55-56页 |
| ·高效液相色谱法测定蚕蛹肽的分子量分布 | 第56页 |
| ·氨基酸成分分析 | 第56-58页 |
| ·溶解性的测定 | 第58-59页 |
| ·乳化性的测定 | 第59-60页 |
| ·起泡性的测定 | 第60-62页 |
| 4 讨论 | 第62-64页 |
| 5 结论 | 第64-65页 |
| ·复合酶制备蚕蛹肽生产工艺的研究 | 第64页 |
| ·活性炭脱色工艺的研究 | 第64页 |
| ·蚕蛹肽理化性质及其抗氧化性的研究 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 论文发表情况 | 第73页 |
