玉竹乳酸发酵饮料工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1 前言 | 第8-15页 |
| ·玉竹概述 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌的概述 | 第9-11页 |
| ·本课题的国内外研究现状 | 第11-13页 |
| ·本文研究的目的及意义 | 第13页 |
| ·本文研究内容及创新点 | 第13-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-24页 |
| ·试验材料 | 第15-16页 |
| ·化项目测定及方法 | 第16-17页 |
| ·感官分析方法 | 第17页 |
| ·试验内容及方法 | 第17-19页 |
| ·竹液化条件研究 | 第19-20页 |
| ·玉竹糖化条件研究 | 第20-21页 |
| ·玉竹汁发酵试验研究 | 第21-22页 |
| ·最佳配方试验研究 | 第22-23页 |
| ·稳定剂优化试验研究 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-40页 |
| ·竹液化条件单因素试验结果 | 第24-26页 |
| ·竹糖化条件单因素试验结果 | 第26-29页 |
| ·St与Lb的驯化结果与分析 | 第29-31页 |
| ·玉竹发酵的单因素试验 | 第31-35页 |
| ·配方结果与分析 | 第35-37页 |
| ·稳定剂的优化选择 | 第37-38页 |
| ·竹乳酸发酵饮料的杀菌 | 第38页 |
| ·产品质量标准 | 第38-39页 |
| ·竹乳酸发酵饮料多糖变化 | 第39-40页 |
| 4 讨论 | 第40-41页 |
| ·关于玉竹中淀粉的利用 | 第40页 |
| ·关于玉竹乳酸发酵饮料乳酸菌的选择 | 第40页 |
| ·稳定性的探讨 | 第40-41页 |
| 5 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 作者简介 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46页 |
