五味子果酒果醋酿造工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 第1章 前言 | 第11-21页 |
| ·五味子概述 | 第11-13页 |
| ·形态特征 | 第11页 |
| ·资源分布 | 第11页 |
| ·生态条件 | 第11-12页 |
| ·有效成分 | 第12-13页 |
| ·利用价值及用途 | 第13-16页 |
| ·五味子利用价值 | 第13-15页 |
| ·五味子主要用途 | 第15-16页 |
| ·五味子果酒概述 | 第16-17页 |
| ·五味子果酒生产现状 | 第16-17页 |
| ·五味子果醋概述 | 第17-18页 |
| ·五味子果醋生产现状 | 第18页 |
| ·课题研究的目的、内容、意义 | 第18-19页 |
| ·研究技术路线 | 第19-21页 |
| ·五味子果酒发酵工艺路线 | 第19页 |
| ·五味子果醋发酵工艺路线 | 第19-21页 |
| 第2章 五味子醇甲的测定 | 第21-29页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·样品 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·五味子干果的制备 | 第22页 |
| ·五味子醇甲的提取 | 第22页 |
| ·色谱分析条件 | 第22-23页 |
| ·标准曲线的建立 | 第23页 |
| ·精确度实验 | 第23页 |
| ·稳定性实验 | 第23页 |
| ·重现性实验 | 第23页 |
| ·加标回收率 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·五味子干果的制备 | 第23-24页 |
| ·液相色谱分析结果 | 第24-25页 |
| ·五味子醇甲标准曲线 | 第25页 |
| ·精确度实验 | 第25-26页 |
| ·稳定性实验 | 第26-27页 |
| ·重现性实验 | 第27页 |
| ·加标回收率 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 五味子总木脂素的测定 | 第29-36页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·样品 | 第29页 |
| ·实验主要试剂 | 第29页 |
| ·实验仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·五味子木脂素的提取 | 第30页 |
| ·检测方法 | 第30页 |
| ·标准曲线的建立 | 第30页 |
| ·精确度实验 | 第30-31页 |
| ·稳定性实验 | 第31页 |
| ·重现性实验 | 第31页 |
| ·加标回收率 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-34页 |
| ·标准曲线 | 第31-32页 |
| ·精确度实验 | 第32-33页 |
| ·稳定性 | 第33页 |
| ·重现性 | 第33-34页 |
| ·加标回收率 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第4章 五味子果酒制备工艺研究 | 第36-51页 |
| ·实验材料 | 第36-37页 |
| ·原料与试剂 | 第36-37页 |
| ·主要仪器设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-42页 |
| ·五味子果酒工艺流程 | 第37页 |
| ·操作要点 | 第37-38页 |
| ·单因素实验 | 第38-39页 |
| ·正交实验设计 | 第39-40页 |
| ·酒精浸提液的制备 | 第40-41页 |
| ·果酒的调配 | 第41页 |
| ·果酒澄清 | 第41-42页 |
| ·理化指标测定方法 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-50页 |
| ·单因素实验 | 第42-44页 |
| ·正交试验结果与数据分析 | 第44-45页 |
| ·酒精浸提液的制备 | 第45-47页 |
| ·果酒的调配 | 第47-48页 |
| ·果酒澄清最佳条件 | 第48-49页 |
| ·稳定性试验 | 第49-50页 |
| ·五味子果酒理化指标分析 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第5章 五味子果醋制备工艺研究 | 第51-61页 |
| ·材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·五味子果醋工艺流程 | 第52页 |
| ·发酵容器灭菌 | 第52页 |
| ·原料处理 | 第52页 |
| ·醋酸菌的制备和驯化培养 | 第52-53页 |
| ·醋酸发酵 | 第53页 |
| ·正交法优化五味子果醋发酵工艺条件 | 第53页 |
| ·五味子果醋饮料的配制 | 第53-55页 |
| ·五味子果醋配制浓度量 | 第54页 |
| ·五味子果汁配制浓度 | 第54页 |
| ·蜂蜜添加范围 | 第54页 |
| ·正交法优化五味子果醋饮料配方 | 第54-55页 |
| ·质量指标测定 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-60页 |
| ·正交法优化五味子果醋发酵工艺条件 | 第55-56页 |
| ·五味子果醋配制浓度 | 第56-57页 |
| ·五味子果汁配制浓度 | 第57页 |
| ·蜂蜜添加范围 | 第57-58页 |
| ·正交实验优化五味子果醋饮料配方 | 第58-59页 |
| ·五味子果醋饮料质量指标 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第6章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·创新点 | 第62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 发表论文 | 第68页 |
