| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-16页 |
| ·研究背景和意义 | 第10页 |
| ·国内外相关研究成果 | 第10-14页 |
| ·研究内容与方法 | 第14-16页 |
| 第二章 爱尔兰食品安全体系发展回顾 | 第16-22页 |
| ·爱尔兰农业经济概况 | 第16-19页 |
| ·国家概况 | 第16页 |
| ·农业经济 | 第16-19页 |
| ·爱尔兰食品安全体系发展回顾 | 第19-22页 |
| ·牛结核病根除时期 | 第19-20页 |
| ·疯牛病防控时期 | 第20-22页 |
| 第三章 爱尔兰动物性食品监管体系 | 第22-46页 |
| ·食品安全法规体系 | 第22-26页 |
| ·欧盟食品安全法规简况 | 第22-23页 |
| ·爱尔兰食品安全法规体系概况 | 第23-25页 |
| ·爱尔兰食品安全立法特征 | 第25-26页 |
| ·食品安全管理体系 | 第26-30页 |
| ·主要管理机构 | 第26-29页 |
| ·监管职责监控体系 | 第29-30页 |
| ·动物身份识别与追溯体系（以牛科动物为例） | 第30-33页 |
| ·实施背景 | 第30页 |
| ·动物身份识别与追踪系统运行模式 | 第30-33页 |
| ·动物源食品标识管理（以牛肉产品为例） | 第33-34页 |
| ·一般性条例 | 第33页 |
| ·对于牛肉制品的特殊规定 | 第33-34页 |
| ·食品安全追溯体系 | 第34-40页 |
| ·爱尔兰食品追溯最佳操作规程 | 第34-36页 |
| ·案例分析——SuperValu 超市牛肉制品追溯体系 | 第36-40页 |
| ·食品安全事故处理及预警 | 第40-46页 |
| ·食品安全事故处理体系 | 第40-44页 |
| ·食品安全预警 | 第44-45页 |
| ·食品安全事件处理完毕 | 第45-46页 |
| 第四章 对完善我国动物源性食品安全监管体系的政策建议 | 第46-50页 |
| 第五章 结语 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简历 | 第55页 |