葛根膳食纤维加工工艺及其性质的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·膳食纤维的研究现状及发展动态 | 第11-20页 |
| ·膳食纤维的资源概述 | 第11-12页 |
| ·膳食纤维的定义及分类 | 第12-14页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维组成特点及生理作用 | 第14-18页 |
| ·膳食纤维的组成 | 第14-15页 |
| ·膳食纤维物理特性 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维生理功能的机理及作用 | 第16-18页 |
| ·膳食纤维的研究进展 | 第18-20页 |
| ·国外的研究情况 | 第18-19页 |
| ·国内的研究现状 | 第19-20页 |
| ·葛根资源的开发现状 | 第20-23页 |
| ·葛根的形态 | 第21页 |
| ·葛根的资源分布 | 第21页 |
| ·葛根的化学成分及功能活性成分 | 第21-23页 |
| ·葛根的化学成分 | 第21-22页 |
| ·葛根的功能活性特性 | 第22-23页 |
| ·研究的目的与意义 | 第23-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-27页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·葛根的化学组成测定 | 第24页 |
| ·膳食纤维的理化特性测定 | 第24-25页 |
| ·化学法制备葛根膳食纤维工艺流程 | 第25-26页 |
| ·酶法制备葛根膳食纤维的制备方法 | 第26页 |
| ·酶法制备葛根膳食纤维工艺流程 | 第26页 |
| ·酶法制备葛根膳食纤维工艺要点 | 第26页 |
| ·葛根膳食纤维漂白实验 | 第26页 |
| ·白度的测定 | 第26-27页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第27-44页 |
| ·葛根膳食纤维的加工制备 | 第27-33页 |
| ·混合酶比例对葛根膳食纤维制备的影响 | 第27页 |
| ·混合酶用量对葛根膳食纤维制备的影响 | 第27-28页 |
| ·混合酶处理时间对葛根膳食纤维制备的影响 | 第28-29页 |
| ·混合酶处理温度对葛根膳食纤维制备的影响 | 第29页 |
| ·蛋白酶用量对葛根膳食纤维制备的影响 | 第29-30页 |
| ·蛋白酶处理温度对葛根膳食纤维制备的影响 | 第30页 |
| ·蛋白酶处理时间对葛根膳食纤维制备的影响 | 第30-31页 |
| ·酶法制备膳食纤维的正交试验 | 第31-33页 |
| ·膳食纤维的漂白324 | 第33-37页 |
| ·过氧化氢用量对白度的影响 | 第33页 |
| ·pH值对白度的影响 | 第33-34页 |
| ·漂白温度对白度的影响 | 第34-35页 |
| ·漂白时间对白度的影响 | 第35页 |
| ·过氧化氢漂白的最佳工艺的确定 | 第35-37页 |
| ·葛根膳食纤维的理化性质 | 第37-43页 |
| ·葛根膳食纤维原料和产品的主要营养成分分析 | 第37-38页 |
| ·葛根膳食纤维的理化性质 | 第38页 |
| ·葛根膳食纤维对亚硝酸根离子吸附 | 第38-41页 |
| ·葛根膳食纤维对胆酸钠的吸附 | 第41-43页 |
| ·产品质量指标 | 第43页 |
| ·对今后工作的建议 | 第43-44页 |
| 第四章 结论与展望 | 第44-46页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| ·展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-55页 |
| 附录A | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
