开菲尔粒增殖工艺及其发酵乳制品生理功能特殊性的研究

中文摘要	第1-5页
英文摘要	第5-7页
1 前言	第7-12页
1．1 开菲尔粒概述	第7页
1．2 开菲尔粒的微生物学特性	第7-9页
1．3 开菲尔生产的国内外发展现状及研究的意义	第9-12页
2 材料与方法	第12-18页
2．1 材料	第12页
2．1．1 菌种	第12页
2．1．2 试剂与仪器	第12页
2．2 研究内容及方法	第12-18页
2．2．1 开菲尔粒的复活传代	第12-13页
2．2．2 清洗对开菲尔粒活力的影响	第13页
2．2．3 开菲尔粒的增殖	第13-15页
2．2．4 开菲尔酸奶的研制	第15-16页
2．3．5 开菲尔酸奶的功能性研究	第16-18页
3 结果与讨论	第18-34页
3．1 复活传代次数对开菲尔粒性质的影响	第18-20页
3．2 传代过程中清洗对开菲尔粒质量的影响	第20-22页
3．3 开菲尔粒的增殖研究	第22-29页
3．4 开菲尔酸奶的研制	第29-32页
3．5 开菲尔酸奶功能性研究	第32-34页
4 结论	第34-36页
4．1 开菲尔粒的活力	第34页
4．2 开菲尔粒的增殖	第34-35页
4．3 开菲尔酸奶最佳工艺条件的研究	第35页
4．4 开菲尔酸奶降血脂和降血糖的功能特性	第35-36页
参考文献	第36-40页
致  谢	第40页